[…] – Lizenznehmer-food-monitor Auberginen gehören zu den Nachtschattengewächsen und enthalten den Bitterstoff Solanin, der Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann. Häufig wird in Rezepten […]
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Radicchio – bitter und gesund
[…] Besonderem. Neben dem roten Farbstoff Anthocyan ist Intybin enthalten, ein Bitterstoff, der die Produktion von Gallenflüssigkeit und die Verdauung anregt […]
Wie unterscheiden sich Pampelmuse, Pomelo und Grapefruit?
[…] Inhaltsstoffe wie Vitamin C, B-Vitamine, Kalium und Kalzium. Der enthaltene Bitterstoff Naringin wirkt sättigend und regt die Verdauung an, aber […]
Mandeln sind in der Küche vielseitig einsetzbar
[…] sind mild-aromatisch und süßlich im Geschmack. Bittermandeln enthalten dagegen als Bitterstoff das Glykosid Amygdalin, das im Körper zu giftiger Blausäure […]
Warum ist Tonic Water für manche Personen nicht geeignet?
[…] Wechselwirkungen rechnen. Kennzeichnung von Chinin Bei nichtalkoholischen Erfrischungsgetränken erscheint der Bitterstoff als „Aroma Chinin“ in der Zutatenliste. In der Gastronomie […]
Bittersüß: Radicchio, Mangold, Chicorée
[…] auch umami. Darauf sind sie einfach von Geburt an trainiert. Bitterstoffe werden nur selten als Gaumenschmeichler empfunden und gerade mal […]
Amarant – das Getreide der Maya, Inka und Azteken
[…] viele Gerichte. Einfach vor dem Kochen abspülen, so wird der Bitterstoff Phytin verringert. Anschließend in doppelter Menge Wasser 20-25 Minuten […]
Was gilt es bei der Zubereitung von Kürbis zu beachten?
[…] Ballaststoffe, Kalium, Carotinoide und Folsäure. Manche Kürbisse können den giftigen Bitterstoff Cucurbitacin enthalten. Die Ernährungsexpertin rät, vor allem bei unbekannten […]
Passen hervorragend zusammen: Mangold, Radicchio und Tagliatelle
[…] Ballast- und Mineralstoffe. Dazu liefert er Vitamin C und den Bitterstoff Lactucorpikrin (früher: Intybin), der im Ruf steht günstig auf […]
Kürbisse: Gesunde und schmackhafte Herbstküche
[…] und Dekoration bestimmt. Das Fleisch ist reich an dem giftigen Bitterstoff Cucurbitacin und daher ungenießbar. Tipps von den Landfrauen rund […]