Mono natriumglutamat oder MNG ist eine Lebensmittelzutat, die häufig in der Kritik steht. Dies ist jedoch unbegründet. MNG kann ohne […]
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Wie das geht?
Natürliches Glutamat – fester Bestandteil unserer Ernährung
[…] wissen: Bei Glutamat handelt es sich nicht um den Geschmacksverstärker Natriumglutamat. Vielmehr ist Glutamat eine Aminosäure, die von Natur aus […]
Können Lebensmittelzusatzstoffe Allergien oder Lebensmittelintoleranzen verursachen?
[…] sich durch Atemschwierigkeiten, kurzen Atem, keuchendes Atmen und Husten äußert. Natriumglutamat und Aspartam Natriumglutamat wird aus Natrium und der Glutaminsäure […]
„Öko-Test“ verschweigt Präsenz von natürlichem Glutamat in Lebensmitteln
[…] und dem darin enthaltenen natürlichen Glutamat einerseits und Geschmacksverstärkern wie Natriumglutamat andererseits wird jedoch für Verbraucher nicht ausreichend deutlich, kritisiert […]
Geschmacksgebende Stoffe stimulieren Immunabwehr
[…] Zitronensäure (sauer), der Süßstoff Aspartam (süß), Iso-alpha-Säuren (bitter), der Geschmacksverstärker Natriumglutamat (umami), Kochsalz (salzig), 6-Gingerol (scharf) sowie die im Szechuanpfeffer […]
Ernährungswissen – N
[…] Diät Natriumbenzoat Natriumcarbonat Natriumcarboximethylcellulose Natriumcitrat Natriumdiacetat Natrium-Diphosphat Natriumdisulfit Natriumformiat Natriumgluconat Natriumglutamat Natriumhexacyanoferrat Natriumhydrogensulfat Natriumhydrogensulfit Natriumhydroxid Natrium-Kaliumtartrat Natriumlactat Natrium-L-ascorbat Natriummalat Natriumnitrat […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Natriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat […]
Geschmacksverstärker
Möglicherweise am besten bekannt ist das Mono natriumglutamat (E621), welches zugesetzt wird, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder […]
Herstellung und Eigenschaften von Hefeflocken und Hefeextrakt
[…] kann mit „wohlschmeckend“ übersetzt werden. Die Salze der Glutaminsäure wie Natriumglutamat (E 621) werden auch künstlich hergestellt und als geschmacksverstärkende […]
Vegetarische Lyoner, Mortadella und Salami
[…] Hinzu kamen Farbstoffe und bei einem Produkt auch der Geschmacksverstärker Natriumglutamat. Häufig werden Aromen zugesetzt. Allergiker sollten auf die Kennzeichnung […]