[…] ist Mononatriumglutamat und worin kommt es vor? MNG ist das Natriumsalz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht-essentielle Aminosäure, die […]
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Wie das geht?
Bitterrezeptoren in Mund und Magen wirken regulierend auf die koffeinbedingte Magensäureausschüttung
[…] dieser Pflanze identifiziert wurden, die geschmacksmodifizierende Eigenschaften besitzen. Das Homoeriodictyol- Natriumsalz reduziert die Bitterkeit von Salicin, Amarogentin, Paracetamol und Chinin […]
Backtriebmittel – Helfer für ein erfolgreiches Backvergnügen
[…] anderen Bestandteile von Weinsteinbackpulver sind wie bei Backpulver Natron ( Natriumsalz der Kohlensäure) und Stärke als Trennmittel. Im feuchten Teig […]
Ernährungswissen – N
[…] Natrium-Kaliumtartrat Natriumlactat Natrium-L-ascorbat Natriummalat Natriumnitrat Natriumnitrit Natriumorthophenylphenol Natriumorthophosphat Natriumphosphat Natrium-Polyphosphat Natriumsalz Natriumsilicat Natriumsorbat Natriumstearoyl-2-lactylat Natriumsulfit Natriumtartrat Natrium-Triphosphat Neohesperidin DC Nephritis […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 636 Maltol E 637 Ethylmaltol E 640 Glycin und dessen Natriumsalz E 650 Zinkacetat E 901 Bienenwachs E 902 Candelillawachs […]
Geschmacksverstärker
Möglicherweise am besten bekannt ist das Mononatriumglutamat (E621), welches zugesetzt wird, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder zu […]
Gewürze im Advent: TÜV SÜD über charakteristische Eigenschaften, Verarbeitung und Lagerung
[…] der Kohlensäure Backmittel in Mürbeteig, Spekulatius, Amerikaner, Hirschhornkuchen, Lebkuchen Natron Natriumsalz der Kohlensäure Backmittel in Plätzchen, Muffins, Cupcakes, Gebäck aus […]