Nitrate und Nitrite – und insbesondere ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe – haben unter Verbrauchern zu Bedenken hinsichtlich ihres gesundheitsschädlichen Potenzials […]
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Wie das geht?
Der Bio-Mikrosensor für Apfel und Fisch
[…] einen superfeinen, eng gewundenen Elektrodraht aus Magnesium, Silikondioxid und – nitrit in ein kompostierbares Polymer ein. Magnesium ist ein wichtiger […]
Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe
[…] den stärksten bekannten Giften überhaupt gehören. Problematisch an Nitraten und Nitriten in Lebensmitteln ist, dass sie zur Bildung von Nitrosaminen […]
EFSA bestätigt Höchstaufnahmemengen für Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate
Die bestehenden Höchstaufnahmemengen für Nitrite und Nitrate, die Fleisch und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden, gewährleisten Verbrauchern ausreichenden Schutz, so das […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] E220-228 Schwefeldioxid- und Sulfitverbindungen Trockenfrüchte, Fruchtkonservierungsmittel, verarbeitete Kartoffelprodukte, Wein E249-252 Nitrit– und Nitratverbindungen Fleischerzeugnisse, Pizza, Geflügelprodukte, Sandwiches/Wraps Sind Konservierungsmittel schlecht […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] sind die Schadstoffe zu finden, da das im Pökelsalz enthaltene Nitrit mit dem Eiweiß im Fleisch reagiert. Nitrosamine kommen aber […]
Unnötige Risiken bei Verpflegung in Pflegeheimen und Krankenhäusern
[…] sich bereits im Lebensmittel oder im Körper zu gesundheitlich bedenklichem Nitrit umwandelt. In den meisten der 153 auf Nitrat untersuchten […]
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
[…] als eigenständige Zutaten aufgeführt. Bekannt sind vor allem Nitrat und Nitrit (E 249, 250 und 252). Sie erhöhen die Haltbarkeit […]