[…] haben die zuständigen Behörden der Bundesländer in einigen Proben erhöhte Nitritgehalte festgestellt. Nitrit (NO2-) ist das Anion der anorganischen Nitritsalze. […]
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Nitrit / Nitrat in Rohschinken – Ergebnisse der Kampagne 2010
[…] Nitrat / kg wegen Überschreitung der Höchstmenge beanstandet werden. Die Nitrit-Höchstmenge von 50 mg / kg wurde bei keiner der […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] Grenzwerte.“ Nitrat selbst ist keine giftige Substanz. Kritisch ist das Nitrit, das im Körper durch Mikroorganismen aus Nitrat gebildet werden […]
Nitratuntersuchungen in Gemüse: LALLF musste kaum beanstanden
[…] allerdings kann sich durch mikrobiologische oder enzymatische Einwirkungen Nitrat zu Nitrit umwandeln. Unsachgemäßer Transport und falsche Lagerung sind mögliche Ursachen. […]
Nitratuntersuchungen in Salat und Spinat
[…] allerdings kann es sich durch mikrobiologische oder enzymatische Einwirkungen zu Nitrit umwandeln – Nitrit wiederum ist an der Bildung der […]
Nitrat in Frischgemüse: keine Beanstandungen
[…] oder enzymatische Einwirkungen ist aber die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit möglich. Ursachen können unsachgemäßer Transport und falsche Lagerung sein. […]
Schadstoffe in Salaten: Nitrat in Feldsalat und Rucola
[…] falschem Transport oder Lagerung des Grünzeugs kann es aber zu Nitrit werden – und Nitrit sich im Körper zu Nitrosaminen […]
Flüssiges Gemüse: Wie viel Nitrat kann in Smoothies stecken?
[…] bei bakteriellen Infektionen des Magen-Darm-Traktes) Nitrat im Körper teilweise zu Nitrit umgewandelt wird. Auch bereits in nitrathaltigen Lebensmitteln kann bei […]
ÖKO-TEST Feldsalat: Gefährliches Grün
[…] Nitrat ist zwar relativ unbedenklich, kann im Körper aber zu Nitrit umgebaut werden, was die Bildung krebserregender Nitrosamine begünstigt. Das […]
Leberwurst im Test
[…] Geschmack) sowie die Bestimmung von Inhaltsstoffen, wie Fett, Eiweiß, Wasser, Nitrit/Nitrat, Natriumchlorid und Hydroxyprolin (eine Aminosäure). Die sogenannten Fleischkennzahlen, wie […]