Nitrosamine (genauer N-Nitrosamine) sind chemische Verbindungen, die sich in Lebensmitteln durch die Zubereitung und Verarbeitung bilden können. Sie wurden in verschiedenen […]
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Wie das geht?
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] gepökeltes Fleisch und Fisch, aber auch verarbeitetes Gemüse nehmen wir Nitrosamine auf, die im Körper krebserregend wirken können. In einer […]
Nitrosamine in Lebensmitteln geben Anlass zu gesundheitlichen Bedenken
Die Exposition der Verbraucher gegenüber Nitrosaminen – Verbindungen, die sich bei der Lebensmittelzubereitung und -verarbeitung bilden können – gibt Anlass zu gesundheitlichen Bedenken. Dies […]
Stimmt´s oder stimmt´s nicht: alles rund ums Thema Essen
[…] Bakterien können das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit oder Nitrosamine umwandeln. Nitrit kann bei Säuglingen den Sauerstofftransport im Blut […]
„Food-Hacks“ zu Halloween – nicht immer unbedenklich
[…] Food-Hacks sind nicht zum Nachmachen geeignet. Luftballons können potentiell krebserregende Nitrosamine enthalten. Bei dem Kontakt der Luftballons mit Schokolade können […]
Richtig aufgelegt und aufgespießt: Tipps fürs gesunde Grillvergnügen
[…] Fleisch- und Bockwurst oder Leberkäse können aus dem Nitritpökelsalz krebserregende Nitrosamine entstehen. Beim Fleisch sind Nackenkoteletts, Steaks, Lende oder Geflügelschnitzel […]
Alkoholfreie Biere: Ergebnisse der Untersuchungen zu Alkoholgehalt erfreulich
[…] den Mälzereien und die kontinuierlich durchgeführten amtlichen Untersuchungen zurückzuführen sein. Nitrosamine sind potentiell krebserregende Stoffe und können während des Darrens […]
ÖKO-TEST Tiefkühlblattspinat: Edeka ruft Produkte zurück
[…] zu Nitrit reduziert werden, aus dem durch Reaktion mit Eiweißstoffen Nitrosamine gebildet werden können, die im Tierversuch krebserregend sind. Landwirte […]
ÖKO-TEST Salate: Mit Spritzgiften und Dünger verseucht
[…] das den Stoff abbaut. Aus Nitrat können im Körper krebserregende Nitrosamine entstehen. Die erlaubten Höchstkonzentrationen von Nitrat werden zwar in […]
Lieber bunte Streusel als Salmonellen in der Weihnachtsbäckerei
[…] keine gute Idee. Denn aus dem Luftballon können sich giftige Nitrosamine lösen. Auch Spielzeuge wie Pop-it-Fidgets sind nicht für die […]