[…] eines Zusatzstoffes für Weizenmehl, der es ermöglicht, Brot mit höherem Nährstoffgehalt und längerer Haltbarkeit herzustellen. Gewonnen wird er aus der […]
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Bioeconomy Award: Künftige H-Milch soll mehr Geschmack & Nährstoffe besitzen
[…] vereint: bei Raumtemperatur lagerfähig, mit frischem Geschmack und einem hohen Nährstoffgehalt. Das geeignete Umfeld dazu fand die Master-Studentin im Fach […]
Bioeconomy Award: Künftige H-Milch soll mehr Geschmack & Nährstoffe besitzen
[…] vereint: bei Raumtemperatur lagerfähig, mit frischem Geschmack und einem hohen Nährstoffgehalt. Das geeignete Umfeld dazu fand die Master-Studentin im Fach […]
Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt
[…] Vitamin B2 und Folsäure punkten. Für beide aber gilt: Der Nährstoffgehalt ist bei Vollkornprodukten am höchsten. Auch hier steigt der […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] Verbraucher meiden wollen. Die pflanzlichen Alternativen können mit dem hohen Nährstoffgehalt der Milch jedoch nicht mithalten. Nur Sojamilch besitzt ähnlich […]
Herausforderung Reduktion: Salz und Zucker sind mehr als salzig und süß
[…] auch bestehende Rezepturen. Diese kontinuierliche Weiterentwicklung betrifft unter anderem den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln. So gibt es heute z. B. eine […]
Sicherung unserer Nahrungsmittelversorgung in der Zukunft: eine Möglichkeit für neue Lebensmitteltechnologien?
[…] Zutaten, z.B. Käse, Schokolade oder sogar Fleisch. (3, 4) Der Nährstoffgehalt der Pürees kann kontrolliert werden. (3) Durch 3D-Druck können […]
i³-food-Projekt: Wie lassen sich innovative Technologien in der Lebensmittelindustrie umsetzen?
[…] HPTS-Verfahren geringer, was sich positiv auf Farbe, Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt auswirkt. Da das Verfahren auf Wärmeeinwirkung basiert, ist die […]
Zucker-, Salz-, Fett- und Energiegehalte in Fertigprodukten
[…] 2020“ veröffentlicht das Max Rubner-Institut aktuelle Ergebnisse zu Energie- und Nährstoffgehalten in Fertiglebensmitteln. Seit 2016 wurden im Auftrag des Bundesministeriums […]
Food-Startup Lunch Vegaz sammelt 2,5 Millionen Euro Investmentkapital für kreative bio-vegane Fertiggerichte
[…] bietet vollwertige Mahlzeiten in höchster Bioqualität mit hohem Vitamin- und Nährstoffgehalt an. Die Speisen behalten durch die schonende Zubereitung und […]