[…] effects of consuming a galactose carbohydrate (CHO) drink on substrate oxidation, postexercise satiety, and subsequent energy intake in females. The […]
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Wie das geht?
Neues Verfahren macht Leinöl haltbarer
[…] eine Erfindungsmeldung am Technology Transfer Office der Universität Wien hinterlegt. Oxidation der Lipide Die schnelle Alterung des Speiseöls geht darauf […]
Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel
ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Anti oxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne […]
Immunzellen stellen Körperfett auf die Umwelt ein
[…] zur Wärmeproduktion (Thermogenese) sowie zur Spaltung (Lipolyse) und Verbrennung ( Oxidation) von Fettsäuren gebraucht werden. Anschließende Untersuchungen ergaben zudem, dass […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] Ozon sein. „Das kalte Plasma sowie das Ozon bewirken durch Oxidation eine Stärkung des Proteinnetzwerks im Mehl, was den Teig […]
Kampf gegen Foodwaste: EDEKA und Apeel machen jetzt auch Zitrusfrüchte länger haltbar
[…] aus pflanzlichen Materialen hergestellten Schutzmantel, um den Wasserverlust und die Oxidation zu verlangsamen – zwei Hauptfaktoren, die den üblichen Verderb […]
Stoffwechsel: Makrophagen lassen braunes Fettgewebe kalt
[…] ist in Nature Medicine erschienen. Braunes Fettgewebe produziert durch die Oxidation von Fettsäuren Wärme. Es ist nicht nur bei Neugeborenen […]
Wissenswertes über Lebensmittelverpackungen
[…] werden müssen. Des Weiteren sind Sauerstoff und Licht an der Oxidation des Lebensmittels beteiligt, ein Prozess, der zu Geschmacksveränderungen, Verfärbungen […]
Tee: Gesundheit und Hydration
[…] erzeugt, indem er vor dem Trocknen gedämpft wird, um die Oxidation durch die Enzyme zu verringern – dadurch wird die […]
Rätsel um neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst
[…] juice can lead to a 5-vinylguaiacol-induced clove-like off-flavor via Baeyer-Villiger oxidation of hesperidin. Food Chemistry 440, 138252. doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138252. Hintergrundinformationen: Weitere Quellen […]