ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure […]
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Fakten oder Fake News – Graphenoxid in löslichem Kaffee?
[…] Bei Graphenoxid handelt es sich um ein Material, das durch Oxidation von Graphen oder Graphit hergestellt werden kann. Es besteht […]
Keimfreie Mandeln und Nüsse durch komprimiertes Kohlendioxid
[…] Öle haben nicht nur antibakterielle, sondern auch antioxidative Eigenschaften. Das Oxidationspotenzial wird erhöht, die Fette bleiben länger haltbar, sprich die […]
Fragen und Antworten zu Aluminium in Lebensmitteln und verbrauchernahen Produkten
[…] Erdkruste vorkommt. Zudem wird es beispielsweise durch industrielle Prozesse oder Oxidation von Aluminiumbauteilen in die Umwelt freigesetzt. Auf welchen Wegen […]
Neues zur Prozesskontaminante Acrylamid
[…] es wird angenommen, dass diese Wirkung primär auf seiner metabolischen Oxidation zum genotoxischen Glycidamid (GA) beruht. Die in diesem Beitrag […]