[…] eine Erfindungsmeldung am Technology Transfer Office der Universität Wien hinterlegt. Oxidation der Lipide Die schnelle Alterung des Speiseöls geht darauf […]
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Kampf gegen Foodwaste: EDEKA und Apeel machen jetzt auch Zitrusfrüchte länger haltbar
[…] aus pflanzlichen Materialen hergestellten Schutzmantel, um den Wasserverlust und die Oxidation zu verlangsamen – zwei Hauptfaktoren, die den üblichen Verderb […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] Ozon sein. „Das kalte Plasma sowie das Ozon bewirken durch Oxidation eine Stärkung des Proteinnetzwerks im Mehl, was den Teig […]
Kokumi-Effekt entschlüsselt: Pfifferlinge verstärken den Geschmack
[…] durch Zubereitung und Lagerung dynamisch verändert –enzymatisch oder infolge von Oxidation. Es hat laut Studie auch einen Einfluss, ob die […]
Auf dem Weg zur intelligenten Verpackung
[…] palladium-basierten Sauerstoff-Absorbers lassen sich sowohl das Mikroorganismenwachstum, als auch die Oxidation des Lebensmittels um mehrere Tage verzögern. Bioaktive Naturfasern gegen […]
Wissenswertes über Lebensmittelverpackungen
[…] werden müssen. Des Weiteren sind Sauerstoff und Licht an der Oxidation des Lebensmittels beteiligt, ein Prozess, der zu Geschmacksveränderungen, Verfärbungen […]
Ältestes Bier Deutschlands wissenschaftlich betrachtet
[…] dass die Signatur des historischen Bieres, abgesehen von einer starken Oxidation der Hopfenbestandteile, mit modernen, industriell gebrauten Bieren vergleichbar ist. […]
Warum gelagertes Leinöl bitter schmeckt …
[…] relativ rasch eine unangenehme bittere Fehlnote, was der Verbraucherakzeptanz entgegenwirkt. Oxidationsprodukte unter Verdacht Bereits frühere Analysen hatten annehmen lassen, dass […]
Nachhaltige Verbraucherprodukte statt Einwegartikel aus Kunststoff
[…] Produkte aus oxo-abbaubarem Kunststoff, da sie Zusatzstoffe enthalten, die durch Oxidation einen Zerfall des Kunststoffs in Mikropartikel oder einen chemischen […]