[…] ihn nur reibt, der verpasst etwas. Die Rede ist vom Parmesan, einem Klassiker unter den italienischen Käsesorten. Parmesan schmeckt in […]
Käsesorten vorgestellt: Parmesan, der König der Käse
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Wie das geht?
Parmesan: Alles rund um den beliebten Käse aus Italien
[…] mag. Ein wichtiger Bestandteil in der „Cucina Italiana“ ist der Parmesankäse, der sich durch einen würzigen Geschmack und seine vielseitige […]
Chemie, die auf der Zunge liegt: 31 aktive Geschmacksstoffe in Parmesan identifiziert
Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum?
Dieser Frage sind Chemiker der […]
Parmesan mit weniger Salz: typische Eigenschaften bleiben erhalten
[…] schmelzend auf der Zunge – für die Italiener ist der Parmesan der König der Käse.
Seine Konsistenz und Zusammensetzung bleibt offenbar […]
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck
(ergibt ca. 20 Muffins)
300 g weißer Spargel
100 g durchwachsener Frühstücksspeck
80 g weiche Butter
2 Eier
300 g saure […]
Was ist der Unterschied zwischen Parmesan und Grana Padano?
Parmesan und Grana Padano sind Hartkäsesorten aus Italien. Beide werden aus Rohmilch hergestellt und tragen das EU-Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Was […]
Parmesan und Grana Padano im Test: Schadstoffe kein Problem
Bei einem Test von Grana Padano und Parmesankäse ermittelte die Stiftung Warentest überwiegend positive Ergebnisse. Die 20 Produkte, im Stück […]
Sauerbraten mit Traubensaft und Kartoffel-Parmesan-Talern
[…] Hitze im geschlossenen Topf etwa 2 Stunden schmoren. Dabei gelegentlich wenden.
Parmesantaler: Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen und […]
Risi Bisi
[…] Zwiebel
250 g Erbsen (TK)
Wasser
1 Prise Zucker
Salz
1/2 Bund gehackte Petersilie
50 g Parmesan
Reis nach Packungsaufschrift zubereiten und warm halten. Inzwischen die Zwiebel […]
Spätzle-Hackfleisch „Champion“
[…] Weißwein
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1/2 Stange Zimt
2 EL Paniermehl
3 EL geriebener Parmesan
1 Eiweiß
1 EL Butter
Fett und Paniermehl für die Form
Für die […]