So viel sei vorweggenommen: Wer ihn nur reibt, der verpasst etwas. Die Rede ist vom Parmesan, einem Klassiker unter den italienischen Käsesorten. Parmesan schmeckt in … mehr
Käsesorten vorgestellt: Parmesan, der König der Käse
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Wie das geht?
Chemie, die auf der Zunge liegt: 31 aktive Geschmacksstoffe in Parmesan identifiziert
Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum? Dieser Frage sind Chemiker der Technischen Universität München (TUM) … mehr
Was ist der Unterschied zwischen Parmesan und Grana Padano?
Parmesan und Grana Padano sind Hartkäsesorten aus Italien. Beide werden aus Rohmilch hergestellt und tragen das EU-Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Was die beliebten Käsesorten wesentlich unterscheidet, … mehr
Parmesan und Grana Padano im Test: Schadstoffe kein Problem
Bei einem Test von Grana Padano und Parmesankäse ermittelte die Stiftung Warentest überwiegend positive Ergebnisse. Die 20 Produkte, im Stück und fertig gerieben, aus Supermarkt, … mehr
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck (ergibt ca. 20 Muffins) 300 g weißer Spargel 100 g durchwachsener Frühstücksspeck 80 g weiche Butter 2 Eier 300 g … mehr
Allgäuer Käse darf nicht als Parmesan verkauft werden
Parmesan steht für einen aus Italien stammenden Käse. Deshalb darf im Allgäu hergestellter Hartkäse nicht mehr unter dieser Bezeichnung verkauft werden. Das Kammergericht Berlin hatte … mehr
König von Parmesanien erobert Kinderherzen im Sturm
Das erfolgreiche Rotbäckchen-Kindertheater geht wieder auf große Deutschlandtournee Im Königreich herrscht helle Aufregung! Der König von Parmesanien ist krank. Doch wer kann ihm helfen? Susanna … mehr
König von Parmesanien erobert Kinderherzen im Sturm
Das erfolgreiche Rotbäckchen-Kindertheater geht wieder auf große Deutschlandtournee Unkel/Köln, Mai 2009. Im Königreich herrscht helle Aufregung! Der König von Parmesanien ist krank. Doch wer kann … mehr
Sugo, Bolognese, Carbonara: italienische Pastasoßen
Spaghetti ist das ideale Gericht für die Alltagsküche. So richtig lecker werden die langen Nudeln aus Hartweizen aber erst mit einer köstlichen Soße. Dafür gibt … mehr
Gnocchi selbst gemacht: schmeckt nach Urlaub, Sonne und Meer
Wenn auch der nächste Urlaub in Italien wahrscheinlich noch warten muss, bringen Spezialitäten vom Land am Mittelmeer ein wenig „Dolce Vita“ nach Hause. Zum Beispiel … mehr