Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum? Dieser Frage sind Chemiker […]
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Wie das geht?
Sind pflanzliche Käse-Ersatzprodukte eine gute Alternative?
[…] einen festen Platz im Einkaufsregal. Von veganem „Feta“ über „ Parmesan“ bis „Frischkäse“ ist das Angebot vielfältig. Insgesamt 17 dieser […]
Parmesan und Grana Padano im Test: Schadstoffe kein Problem
Bei einem Test von Grana Padano und Parmesankäse ermittelte die Stiftung Warentest überwiegend positive Ergebnisse. Die 20 Produkte, im Stück […]
Problem Glutamat in asiatischen Suppen und Soßen?
[…] vor. So enthalten zum Beispiel Hefe, Erbsen, Tomaten, Blauschimmelkäse und Parmesan vergleichsweise viel Glutamat. Von einem Einsatz von Glutamat als […]
Konservierungsstoffe in Käse – Eine Randerscheinung?
[…] die beiden Konservierungsstoffe verpflichtet haben. Dies ist zum Beispiel bei Parmesan (Parmigiano Reggiano g.U.) der Fall. Benzoesäure wurde vereinzelt in […]
Basilikum-Pesto im Test: Nur 3 von 30 sind „gut“
[…] Sonnenblumen- statt Olivenöl, Cashew- statt Pinienkerne, Kartoffelflocken oder Weizengrieß statt Parmesan und Pecorino. Fünf der sechs traditionellen Pesto Genovese im […]
Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) untersucht Käseprodukte in Mecklenburg-Vorpommern
[…] Spezialitäten wie z. B. Allgäuer Emmentaler, Feta aus Griechenland und Parmesan aus Italien angeboten. Quelle: LALLF – Landesamt für Landwirtschaft, […]
Balsamico: zwischen 27 Produkten im Test liegen Welten – preislich und geschmacklich
[…] man kauft, hängt von der Anwendung ab. Zum Verfeinern von Parmesan, Desserts oder Fleischgerichten sollte es ein hochwertiger Balsamico sein, […]
Pesto auf dem mikrobiologischen Prüfstand: Nachweis von Listeria monocytogenes
[…] oder gar zu Fleisch – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Basilikum, Parmesan oder Pecorino, Pinienkerne und Olivenöl sind die traditionellen Zutaten […]