23% der Italiener reduzieren den Konsum von Pasta aus gesundheitlichen Gründen. Nur 15% der Deutschen reduzieren ihren Pastakonsum. Jede siebte […]
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Pasta-Marathon: Gelbe Farbe & Biss der Nudel stark von angebauter Sorte beeinflusst

[…] #146368527 © Jacek Chabraszewski – Lizenznehmer: food-monitor
Handwerklicher Praxisbetrieb trifft Wissenschaft: Pasta-Marathon überrascht mit neuen Erkenntnissen zur heimischen Hartweizen- und Nudelproduktion.
Die […]
Pasta-Produktion: Qualitätsansprüche an heimischen Hartweizen auf dem Prüfstand
[…] Universität Hohenheim hinterfragt Qualitätskriterien an Hartweizen. Ziel: Stärkung der regionalen Pasta-Produktion.
Pasta wird vorwiegend aus importiertem Hartweizen hergestellt, nur langsam steigt […]
Zitrone-Basilikum-Spirulina mit dezentem Algengeschmack

[…] Quality and Preference erschienen.
Nachhaltige Lebensmittel: Algen statt Fleisch in der Pasta – Geschmackstests im Sensoriklabor
(pug) Spirulina-Algen sind Proteinquellen, die sich […]
Fleischersatz und Linsen-Pasta: Produkte mit Hülsenfrüchten in Europa im Aufwind
[…] ihre Produktentwicklung auf diese Interessen auszurichten.
Voll im Trend: Fleischersatzprodukte und Pasta aus Hülsenfrüchten
Bei den verschiedenen Produktkategorien hätten vor allem Fleischersatzprodukte […]
Lebensmittel der Zukunft

[…] proteinreichen Snack (Jerky) wählen: mit dem klaren Ergebnis, dass die Spirulina-Pasta am beliebtesten war.
„Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Verbraucher […]
Fleischersatz und Linsen-Pasta: Produkte mit Hülsenfrüchten im Aufwind
[…] ihre Produktentwicklung auf diese Interessen auszurichten.
Voll im Trend: Fleischersatzprodukte und Pasta aus Hülsenfrüchten
Bei den verschiedenen Produktkategorien hätten vor allem Fleischersatzprodukte […]
Erbgut des „Pasta-Weizens“ kartiert – neue Perspektiven für die Züchtung
[…] nur Bulgur oder Couscous, sondern auch italienische Teigwaren wie die Pasta. Moderne Sorten des Getreides sind aus Wildem Emmer (Triticum […]
Pasta aus dem 3D-Drucker: Forschung für Transport und Lagerung
[…] und formte einen Bogen. Das Verfahren war vor allem bei Pastaformen wie Makkaroni und Rotini ein Erfolg.
Die Wissenschaftler konnten genau […]
Hülsenfrüchte als Fleischersatz und in der Pasta

[…] in den betrachteten vier Jahren sogar bei 451 Prozent.
Auch bei Pasta (plus 295 %) und Snacks aus Bohnen (plus 128 […]