23% der Italiener reduzieren den Konsum von Pasta aus gesundheitlichen Gründen. Nur 15% der Deutschen reduzieren ihren Pastakonsum. Jede siebte […]
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Wie das geht?
Pasta-Produktion: Qualitätsansprüche an heimischen Hartweizen auf dem Prüfstand
[…] Universität Hohenheim hinterfragt Qualitätskriterien an Hartweizen. Ziel: Stärkung der regionalen Pasta-Produktion.
Pasta wird vorwiegend aus importiertem Hartweizen hergestellt, nur langsam steigt […]
Zitrone-Basilikum-Spirulina mit dezentem Algengeschmack

[…] Quality and Preference erschienen.
Nachhaltige Lebensmittel: Algen statt Fleisch in der Pasta – Geschmackstests im Sensoriklabor
(pug) Spirulina-Algen sind Proteinquellen, die sich […]
Fleischersatz und Linsen-Pasta: Produkte mit Hülsenfrüchten im Aufwind
[…] ihre Produktentwicklung auf diese Interessen auszurichten.
Voll im Trend: Fleischersatzprodukte und Pasta aus Hülsenfrüchten
Bei den verschiedenen Produktkategorien hätten vor allem Fleischersatzprodukte […]
Lebensmittel der Zukunft

[…] proteinreichen Snack (Jerky) wählen: mit dem klaren Ergebnis, dass die Spirulina-Pasta am beliebtesten war.
„Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Verbraucher […]
Fleischersatz und Linsen-Pasta: Produkte mit Hülsenfrüchten in Europa im Aufwind
[…] ihre Produktentwicklung auf diese Interessen auszurichten.
Voll im Trend: Fleischersatzprodukte und Pasta aus Hülsenfrüchten
Bei den verschiedenen Produktkategorien hätten vor allem Fleischersatzprodukte […]
Pasta aus dem 3D-Drucker: Forschung für Transport und Lagerung
[…] und formte einen Bogen. Das Verfahren war vor allem bei Pastaformen wie Makkaroni und Rotini ein Erfolg.
Die Wissenschaftler konnten genau […]
Hülsenfrüchte als Fleischersatz und in der Pasta

[…] in den betrachteten vier Jahren sogar bei 451 Prozent.
Auch bei Pasta (plus 295 %) und Snacks aus Bohnen (plus 128 […]
Besser als Pasta: Nudeln aus heimischem Hartweizen gut für die Sehkraft
[…] die Experten, decke der regionale Anbau nur ein Drittel des Bedarfs.
Pasta und Bella Italia: In den Köpfen der Deutschen ist […]
Lebensmitteltechnik: Mehle auf Insektenbasis

[…] Verfahren, das schon seit langem genutzt wird, um zum Beispiel Pasta oder Zerealien herzustellen. Durch Zufuhr von Wasser entsteht eine […]