[…] haltbar und somit länger verfügbar. Und durch die Sterilisation oder Pasteurisation werden die erntefrischen Lebensmittel schonend vorgegart, bevor sie im […]
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Wie das geht?
Kulturgut Fruchtsaft
[…] Fruchtsaft. Seit Ende des 19. Jahrhunderts ist es Dank der Pasteurisation möglich, Fruchtsaft herzustellen, der nicht sofort nach dem Pressen […]
Fruchtsaft – Konzentrat, Direktsaft, Muttersaft: eine Bestandsaufnahme
[…] der Abfüllung in Flasche oder Karton wird der Fruchtsaft durch Pasteurisation haltbar gemacht. Die Verkehrsbezeichnung ist „Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat“. Direktsaft […]
Fruchtsaft oder ganze Frucht? Am besten beides!
[…] mechanische Zerstörung der Zellwände sowie die Erhitzung im Rahmen der Pasteurisation, erhöhen die Verfügbarkeit der bioaktiven Substanzen. Dies ist eine […]
Saft-Wissen ist keine Wissenschaft
[…] Direktsaft wird nach dem Pressen der Früchte und einer kurzen Pasteurisation direkt abgefüllt. Hingegen wird bei der Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten […]
„Flüssiges Obst“ im Expertentest
[…] Fruchtsäfte wird Apfelsaft ausschließlich auf physikalischem Weg durch die sogenannte Pasteurisation haltbar gemacht. Dabei bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Als […]
Mikrobiologische Kontrolle von Speiseeis nicht zufriedenstellend
[…] Zugabe von Geschmackskomponenten, z. B. Früchten und Nüssen. „Nach der Pasteurisation der Eismassezutaten sind es verschmutzte Arbeitsflächen oder eine unzureichende […]
Deutschland ist Fruchtsaft-Weltmeister mit Nachholbedarf beim Fakten-Wissen
[…] Direktsaft wird nach dem Pressen der Früchte und einer kurzen Pasteurisation „direkt“ abgefüllt. Bei der Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten wird dem Saft […]