[…] weiterer Zutaten (unter anderem Essig, Zucker, Speisesalz, Gewürze) hergestellt. Durch Pasteurisation werden sie haltbar gemacht. Die in den Leitsätzen beschriebenen […]
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Wie das geht?
Mestemacher-Eichhörnchen in Berlin
[…] 1871 gegründet wurde und 2021 ihr 150. Firmenjubiläum feierte. „Schonende Pasteurisation, die ungeöffnet eine Bevorratung von mehr als 180 Tagen […]
Mikrobiologische Kontrolle von Speiseeis nicht zufriedenstellend
[…] Zugabe von Geschmackskomponenten, z. B. Früchten und Nüssen. „Nach der Pasteurisation der Eismassezutaten sind es verschmutzte Arbeitsflächen oder eine unzureichende […]
Deutschland ist Fruchtsaft-Weltmeister mit Nachholbedarf beim Fakten-Wissen
[…] Direktsaft wird nach dem Pressen der Früchte und einer kurzen Pasteurisation „direkt“ abgefüllt. Bei der Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten wird dem Saft […]
Kulturgut Fruchtsaft
[…] Fruchtsaft. Seit Ende des 19. Jahrhunderts ist es Dank der Pasteurisation möglich, Fruchtsaft herzustellen, der nicht sofort nach dem Pressen […]
Fruchtsaft – Konzentrat, Direktsaft, Muttersaft: eine Bestandsaufnahme
[…] der Abfüllung in Flasche oder Karton wird der Fruchtsaft durch Pasteurisation haltbar gemacht. Die Verkehrsbezeichnung ist „Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat“. Direktsaft […]
Fruchtsaft oder ganze Frucht? Am besten beides!
[…] mechanische Zerstörung der Zellwände sowie die Erhitzung im Rahmen der Pasteurisation, erhöhen die Verfügbarkeit der bioaktiven Substanzen. Dies ist eine […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Milch ist nicht gleich Milch
[…] vor der Abgabe an Verbraucher grundsätzlich wärmebehandelt (z. B. durch Pasteurisation oder Ultrahocherhitzung), so dass vorhandene Krankheitserreger sicher abgetötet werden. […]
Saft-Wissen ist keine Wissenschaft
[…] Direktsaft wird nach dem Pressen der Früchte und einer kurzen Pasteurisation direkt abgefüllt. Hingegen wird bei der Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten […]
Die Birne – köstlich vielfältige Herbstfrucht
[…] Einmachgläser gefüllt und mit einer 40%igen Zuckerlösung vollständig bedeckt. Die Pasteurisation erfolgt im Einkochtopf, Dampfdrucktopf oder Backofen, bei einer Temperatur […]