Pektine sind aus der Lebensmittelverarbeitung kaum mehr wegzudenken: Als natürlicher Inhaltsstoff werden sie als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt, zum Beispiel für die Herstellung von Gelees und Joghurts. Auch in der … mehr
119 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Pektin"
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Wertvolles aus Nebenprodukten: Forscher gewinnen Pektine und Fasern aus Erbsenschalen
Projekt des FEI im Monat März 2016 Für eine ressourcenschonende Produktion von Lebensmitteln ist eine optimale Nutzung der Rohstoffe essentiell. Das bietet nicht nur die Möglichkeit, nachhaltig zu produzieren, sondern … mehr
Abnehmen mit leichteren Lebensmitteln: Forscher entwickeln Fettersatz aus Molke und Pektin
Der Hüftumfang unserer Bevölkerung wächst stetig. Neben mangelnder Bewegung ist vor allem auch eine zu hohe Energiezufuhr eine der Ursachen. Lebensmittelhersteller sind daher gefordert, ihre Produkte den veränderten Ernährungsbedürfnissen anzupassen … mehr
Schlank dank Äpfeln: Als Vorspeise stillt das Lieblingsobst den ersten Hunger
Weg mit den Winterspeck: Abnehmen ist angenehmer und leckerer, als es klingt – mit dem Lieblingsobst der Deutschen. Eine Apfeldiät hilft beim Gewichtsverlust, schmeckt gut und ist in der moderaten … mehr
Arzneipflanze des Jahres 2019: Weißdorn
Seit Jahrhunderten wird der Weißdorn in der Medizin eingesetzt. Bereits Pfarrer Sebastian Kneipp empfahl die Pflanze zur Unterstützung von Herz und Kreislauf. Der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität … mehr
Was sind lösliche Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind faserreiche Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln, die unverdaut in den Dickdarm gelangen. Sie werden eingeteilt in wasserunlösliche wie Cellulose und in wasserlösliche Ballaststoffe. Zu letzteren gehören unter anderem Pektin … mehr
Orangensaft: Bei Diabetes mellitus Typ 2 geeignet?
Stoffwechselbedingte Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2 können im Zusammenspiel verschiedener Faktoren entstehen. Eine wichtige Rolle kommt dabei der Ernährung zu. Der Verzehr zuckerhaltiger bzw. kohlenhydratreicher Lebensmittel wird sowohl im … mehr
Süß-säuerliche Kaktusfeige ist Kaktus des Jahres 2019
Die Kaktusfeige ist eine Delikatesse besonderer Art. Die exotischen Früchte haben einen süßen bis leicht säuerlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Melone und Birne erinnert. Allerdings ist die Zubereitung … mehr
Quitte: das unterschätzte Kernobst
Die Quitte ist mit ihrem harten und herben Fruchtfleisch nicht das beliebteste Obst in der Küche. Roh sind Quitten ungenießbar. Ihr einzigartiges Aroma entfalten sie erst durch Erhitzen. Die Früchte … mehr
Baum des Lebens in Afrika: Affenbrotbaum vielseitiger nutzen
Einer der wichtigsten Obstbäume Afrikas ist der „Affenbrotbaum“ Baobab. Aus dem Baum werden Nahrung, Futter, Öl, Arzneimittel und Fasern gewonnen. Der Baobab-Baum hat seine Heimat in Afrika südlich der Sahara. … mehr
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