Pektine sind aus der Lebensmittelverarbeitung kaum mehr wegzudenken: Als natürlicher Inhaltsstoff werden sie als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt, zum […]
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Wertvolles aus Nebenprodukten: Forscher gewinnen Pektine und Fasern aus Erbsenschalen
[…] Projekt AiF 18678 N „Erhöhung des Nutzungspotentials durch Extraktion von Pektinen und gleichzeitiger Gewinnung optimierter Faserprodukte“ … ein Projekt der […]
Marktcheck Biermischgetränke: Überraschung am Getränkeregal
[…] getesteten Produkte enthalten Verdickungsmittel oder Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl, Gummi arabicum, Pektine oder auch Glycerinester aus Wurzelharz. Diese Substanzen sorgen dafür, […]
Fettsäuren im Blut geben Auskunft über die Höhe des Ballaststoffverzehrs
[…] sowie einer verkürzten Transitzeit bei. Zu den löslichen Ballaststoffen gehören Pektine, resistente Stärken, Pflanzengummis, Schleimstoffe, Betaglukane und Gelstoffe aus Meeresalgen […]
Gute Darmbewohner: Ballaststoffe, Joghurt, Polyphenole fördern die Gesundheit
[…] Stoffaustausch und die „Teamarbeit“ zwischen einzelnen Bakterienarten. Lösliche Ballaststoffe wie Pektine werden von den Darmbakterien zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut, die […]