Die Pimpinelle schmeckt frisch und hat ein leicht nussiges Aroma. In Essig oder Zitronensaft eingelegt wird das Frühlingskraut gerne für Salate verwendet. Die mildwürzigen Blätter geben Fisch- und Gemüsegerichten, Kräutersuppen, … mehr
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Das Kräuter-ABC: 20 Kräuter, die man unbedingt kennen sollte
1. Basilikum – ist ein aromatischer Alleskönner: Was wären Tomaten & Mozzarella ohne diesen Kraut-Klassiker? Sein Geschmack ist mild-pfeffrig, aber doch unverwechselbar. In Salaten oder als Dekoration machen sich die … mehr
Lebensmittel des Monats Mai: Welche Kräuter passen zueinander?
Die ersten Kräuter sprießen im Garten und im Balkonkasten. Los geht‘s in der frischen Frühlingsküche. Doch bei aller Begeisterung für die grünen Blättchen – sie sollten nicht wahllos eingesetzt, sondern … mehr
Unkraut in der Küche: Kleiner Wiesenknopf – Unscheinbares Würzkraut am Wegrand
Im Hausgarten ist der Kleine Wiesenknopf ( Sanguisorba minor ) – gemeinhin auch Pimpinelle genannt – ein dankbarer Beetbewohner: Das Würzkraut ist pflegeleicht, hat geringe Ansprüche an den Standort, vermehrt … mehr
Frische Kräuter im Frühling: Kerbel für Suppen und Salate
Im Frühling bereichern Kräuter den Speiseplan. Kerbel ist eine der ersten frischen Gewürzpflanzen im Jahr und schmeckt wie eine Mischung aus Petersilie, Fenchel und Anis. Das beliebte Küchenkraut gibt Suppen … mehr
Kerbel: Feines Würzkraut für Suppen, Salate und Saucen
Auf den ersten Blick sieht Kerbel (Anthriscus) der Petersilie (Petroselinum crispum) sehr ähnlich. Das aus dem westlichen Teil Asiens stammende Würzkraut hat jedoch zwei- bis dreifach gefiederte Blätter und verströmt … mehr
Kräuter – vielseitig und gesund
Ob Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum – Kräuter sind aus der Küche nicht wegzudenken. Sie würzen Speisen, machen sie bekömmlicher und dienen zur Dekoration auf einem angerichteten Teller. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe … mehr
Schaumiges Süppchen vom geräucherten Stör
Zutaten für 4 Personen Störsalat 300 g geräuchertes Störfilet mit Haut 60 g Knollensellerie 1 Bund feine Lauchzwiebeln 1 TL Olivenöl 1 reife Birne Zitronensaft Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz … mehr
Sommerliche Kräuter-Flusskrebssuppe
Zutaten für 4 Portionen 1 Bund Lauchzwiebeln 125 g Möhren 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 125 g gemischte Kräuter (z.B. Pimpinelle, Kerbel, Schnittlauch, Estragon) 1 unbehandelte Zitrone 40 g Krebsbutter 2 … mehr
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