In diesen Tagen beginnen landauf landab die ersten Oktoberfeste. Sehr beliebt bei diesen Volksfesten ist der Rettich. Rettich ist ein Wurzelgemüse, das im Rheinland seit vielen Jahren angebaut wird. Die … mehr
Rettiche gehören zum Oktoberfest
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Von Rettich bis Radi: scharfe Wurzel
Zur Brotzeit und einem kühlen Bier kommt in Bayern der „Radi“ auf den Tisch. Mit einem speziellen Messer wird er in kunstvolle Spiralen geschnitten. Der weiße Sommerrettich ist bekannt für … mehr
Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat
Zutaten für 4 Personen: 600 g Putenbrust 20 g Ingwer 10 g gemahlene Korianderkörner 1 rote Chilischote 2 EL Sesamöl 4 EL Olivenöl Abrieb und Saft einer Limette 2 EL … mehr
Frischer Meerrettich: Ätherische Öle sorgen für pikante Schärfe
Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside und wandeln sie in Senföle … mehr
Moringa oleifera – Der Meerrettichbaum
Der Meerrettichbaum (botanisch: „Moringa oleifera“) ist ein schnellwüchsiger Baum, der im ersten Lebensjahr eine Höhe von 5 bis 8 m erreichen kann. Er wächst in Ostafrika und Indien. Die Wurzel … mehr
Rettich: Das scharf-würzige Wurzelgemüse
Rettich ist angenehm würzig und wird meist roh gegessen. In Scheiben geschnitten und leicht gesalzen ist er ein erfrischender Brotbelag. Durch das Bestreuen mit Salz wird die Schärfe etwas gemildert. … mehr
Echt scharf, würzig und gesund: Bayerischer Meerrettich hat bald Saison
Bald wird es wieder Zeit für den Bayerischen Meerrettich, der in Franken auch Kren genannt wird. Auf dem Baiersdorfer Krenmarkt am 15. September, auf der Münchner Bauernmarktmeile am 29. September … mehr
„LieblingsKren“ bringt mit frisch geriebenem Meerrettich aus dem Glas Schärfe in die Küche
Jetzt wird es scharf in deutschen Küchen, denn ab sofort ist der frisch geriebene Meerrettich „LieblingsKren“ in den Kühltheken der Supermärkte erhältlich. „LieblingsKren“ ist ein Naturprodukt: Der Meerrettich, auch Kren … mehr
Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs
Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs (für 4 Personen) 250 g Müller’s Mühle grüne Schälerbsen 300 g Saure Sahne 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln (möglichst festkochend) 1 Ei 1/2 TL … mehr
Spreewälder Meerrettich
Spreewälder Meerrettich ist gekennzeichnet durch seine Schärfe und gleichzeitige Süße sowie seine charakteristische Würze. Diese werden durch traditionelle Konservierungs- und Verarbeitungs- methoden im Wirtschaftsraum Spreewald, einer Fluss- und Auenlandschaft im … mehr