[…] „Geflügelwurst“ steht zwar auf der Verpackung, doch auch Schweine- oder Rindfleisch sind enthalten. Ist diese in Deutschland rechtlich zulässige Praxis […]
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Wie das geht?
Rohmilch kann krankmachende Keime enthalten
[…] Lebensmittelketten Mastschweine, Mastkälber und Jungrinder sowie aus Tankmilch und frischem Rindfleisch im Zoonosen-Monitoring 2019 keine Fortschritte ab. Auffallend war, dass […]
Histologische Untersuchung zur quantitativen Bestimmung der Gewebskomponenten von Hamburgern
„Hamburger“ sind nach allgemeiner Verkehrsauffassung geformt portionierte Erzeugnisse aus gewolftem Rindfleisch. Das CVUA Stuttgart untersuchte 40 „Hamburger“ aus der Gastronomie […]
Wie gut sind Bio-Tomaten, Honig, Edel-Rindfleisch und Schokolade?
[…] in besserer Qualität. Doch wie soll das gehen – Edel- Rindfleisch zu Discounterpreisen? Nelson Müller deckt auf, was sich hinter […]
Corned beef ist nicht immer Corned beef
[…] „Corned beef“ ist die höchste Qualitätsstufe. Es wird ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt und ist umgerötet. Das heißt, es besitzt durch […]
Abgepackte Salami im Geschmackstest beim WDR Radio: viel Mittelmaß
[…] schnittfesten Rohwürsten. Ausgangsmaterial ist nach den Leitsätzen sehnen- und fettgewebsarmes Rindfleisch, grob entsehntes Rindfleisch, grob entfettetes Schweinefleisch sowie Speck. Werden […]
Veggie-Burger-Patties: Die Hälfte ist empfehlenswert
9 von 18 fleischlosen Veggie-Burger-Patties sind empfehlenswert und können selbst Fleischessern Appetit machen. Einer der fleischlosen Bratlinge erreichte sogar die … mehr
Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst: Klare Kennzeichnung von Fleischerzeugnissen
[…] Vergangenheit genügte es, wenn mindestens 15 % Kalb- bzw. Jung rindfleisch im Produkt enthalten waren. Taucht jetzt der Begriff „Kalb-“ […]
Wie kommt der Knochen ins Hackfleisch?
[…] oder ähnlich zerkleinertem Fleisch“. Danach wird Rinderhackfleisch aus grob entsehntem Rindfleisch, Schweinehackfleisch aus grob entfettetem Schweinefleisch und gemischtes Hackfleisch aus […]
LAVES untersucht mariniertes Grillfleisch – vorwiegend Kennzeichnungsmängel
[…] in deren Bezeichnung keine Tierart genannt wird, bestehen üblicherweise aus Rindfleisch. Bei elf Proben war das nicht der Fall. Es […]