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Brot des Jahres 2020: Roggen-Vollkornbrot

Vollkornbrot, Körnerbrot

Der vielseitige Klassiker Roggen-Vollkornbrot ist vom Deutschen Brotinstitut e.V. zum Brot des Jahres 2020 ausgewählt worden. Gründe dafür sind u.a. die vielfältigen regionalen Ausprägungen und … mehr

TUM entschlüsselt Roggengenom

Durchbruch für vergleichende genetische Analysen wichtiger Getreidearten und deren züchterische Verbesserung. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung … mehr

Kleine Warenkunde: Roggen

Herzhafte Roggenbrote wie das Berliner Landbrot, das Paderborner oder der Frankenlaib zählen zu den regionaltypischen Brotsorten in Deutschland. Grundlage für diese herzhaften Brote ist Roggen. … mehr