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339 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Roggen"

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Bio und Ökolandbau | Ernährung, Gesundheit | Gentechnik | Kommunikation |
Landwirtschaft und Umwelt | Lebensmittelsicherheit | Lebensmitteltests |
Lebensmittelzusatzstoffe | Markt, Produkte | Pressefächer | Ratgeber | Rezepte

food-monitor | 4. April 2017, 9:47 Uhr | Rubrik: Gentechnik

TUM entschlüsselt Roggengenom

Durchbruch für vergleichende genetische Analysen wichtiger Getreidearten und deren züchterische Verbesserung. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung in Gatersleben (IPK) hat das … mehr

food-monitor | 1. September 2016, 10:48 Uhr | Rubrik: Ratgeber Familie, Haushalt und Küche

Wie viel Roggen steckt in einer Roggensemmel?

Wer eine Roggensemmel kauft, sollte nicht damit rechnen, dass sie aus reinem Roggenmehl gebacken wurde. Sie kann sogar zur Hälfte aus Weizenmehl bestehen. „Vorgeschrieben ist lediglich ein Mindestanteil von 50 … mehr

food-monitor | 18. Dezember 2015, 8:38 Uhr | Rubrik: Landwirtschaft, Fischerei und Umwelt

Aussaat zur Ernte 2016: Weniger Roggen, mehr Wintergerste

Die Landwirte in Deutschland haben im Herbst  2015 auf einer Ackerfläche von 5,49 Millionen Hektar Wintergetreide  ausgesät. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, bleibt  damit die Aussaatfläche für Wintergetreide zur … mehr

food-monitor | 2. Dezember 2013, 18:55 Uhr | Rubrik: Lebensmittelsicherheit

Mutterkornalkaloide in Roggenmehlen und Roggenbroten

RK_Mutterkornalkaloide

Als „Mutterkorn“ (Secale cornutum) werden die Sklerotien eines parasitären Pilzes (Claviceps purpurea) bezeichnet, der auf verschiedenen Gräsern und anderen Wirtspflanzen als Schmarotzer wachsen kann. Roggen ist unter den Getreidesorten am … mehr

food-monitor | 29. August 2013, 8:37 Uhr | Rubrik: Lebensmittelsicherheit

Einzelfall-Bewertung von Ergotalkaloid-Gehalten in Roggenmehl und Roggenbroten

Stellungnahme Nr. 024/2013 des BfR vom 7. November 2012, aktualisiert am 28.08.2013 (1) Ergotalkaloide sind Inhaltsstoffe des Mutterkorns. Beim Mutterkorn handelt es sich um die von dem parasitären Pilz Claviceps … mehr

food-monitor | 16. Februar 2011, 11:22 Uhr | Rubrik: Ratgeber Familie, Haushalt und Küche

Kleine Warenkunde: Roggen

Herzhafte Roggenbrote wie das Berliner Landbrot, das Paderborner oder der Frankenlaib zählen zu den regionaltypischen Brotsorten in Deutschland. Grundlage für diese herzhaften Brote ist Roggen. Das Getreide war bis ins … mehr

food-monitor | 5. Oktober 2010, 11:32 Uhr | Rubrik: Ratgeber Familie, Haushalt und Küche

Weizen- und Roggenprodukte sichern täglichen Bedarf einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe

Einen wesentlichen Beitrag zur bedarfsgerechten Nährstoffversorgung der Bundesbürger stammt aus den „Korn-Kraftwerken“ Weizen und Roggen. Die vielfältigen Mahlerzeugnisse aus diesen beiden so genannten „Brotgetreide“-Arten liefern eine wichtige Grundlage für die … mehr

Anke Gebhardt-Pielen | 20. Februar 2018, 10:02 Uhr | Rubrik: Ernährung und Gesundheit, Pressefach Deutsche Heilbrunnen

Studie bestätigt Mineral- und Heilwässer als wirksame Magnesiumquellen

Magnesium ist das Mineral, das hierzulande am häufigsten zur Nahrungsergänzung eingenommen wird. Da es im Organismus zahlreiche Funktionen erfüllt, kann ein Magnesiummangel vielfältige Folgen haben – von Muskelkrämpfen über Reizbarkeit … mehr

food-monitor | 31. Januar 2018, 10:58 Uhr | Rubrik: Kommunikation

Sparwelt.de ermittelt die günstigsten und beliebtesten Brötchen des Landes

So krümelt Deutschland. Jeder dritte Deutsche isst ein bis drei Brötchen pro Woche. Das ergab eine aktuelle forsa-Umfrage im Auftrag des Verbraucherportals Sparwelt.de. Besonders beliebt bei den Deutschen sind die … mehr

food-monitor | 16. Januar 2018, 11:26 Uhr | Rubrik: Lebensmittelsicherheit

MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln

Fischfälschung auf der Spur Vom Sauerkraut bis zum Schimmelkäse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot – die Techniken, Lebensmittel lange haltbar zu machen, sind Kulturgut und Kulinaristik in Einem. Die … mehr

 

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