[…] sein. Es gibt weitere Getreidesorten, die den Speiseplan erweitern können. Roggen ist eine gute Abwechslung zum Weizen. Foto: NickyPe auf […]
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Wie das geht?
Von Pumpernickel bis Schwarzbrot: Klassiker der deutschen Brotkultur
[…] © Thomas von Stetten – Lizenznehmer: food-monitor Ein Klassiker sind Roggen-Vollkornbrote mit regional unterschiedlichen Varianten wie dem Pumpernickel aus Westfalen […]
Mehl – Typen, Sorten und Verwendung: Muss es immer Weizenmehl sein?
[…] Aber was ist mit Vollkorn und Sorten aus Dinkel oder Roggen? Vor allem wenn das gewünschte Mehl nicht erhältlich ist […]
Küchentipp: Getreide kochen
[…] verkürzt die Kochzeit. Foto: Ulrike Leone auf Pixabay Weizen oder Roggen kennen die meisten von uns als Mehl zum Backen. […]
Dinkel: So gut wie sein Ruf?
[…] stammt das Getreide aus der botanischen Gattung Triticum. „Anders als Gerste oder Roggen ist Dinkel keine eigene Kornsorte“, erklärt Prof. Dr. Stephan C. […]
Praktische Tipps zum Brot retten
[…] ganz leicht, das zu ändern. Je größer der Anteil an Roggen, Vollkorn, Schrot oder Sauerteig, desto länger ist das Brot […]
Landfrauen geben Tipps zum Backen von Sauerteigbrot
[…] die Verkehrsbezeichnungen für Brot Die klassischen Brotgetreide sind Weizen und Roggen. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Brot und Kleingebäck […]
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
[…] diese vielfältigen Lebensmittel auch sicher sind. 24 Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen und Dinkel gibt es nach Aussage des Verbandes deutscher […]
Was macht Sauerteig besonders?
[…] für süßes Gebäck verwendet. Foto: Couleur auf Pixabay Teige aus Roggen etwa werden durch die Zugabe von Sauerteig überhaupt erst […]
Wie viel Roggen steckt in einer Roggensemmel?
Wer eine Roggensemmel kauft, sollte nicht damit rechnen, dass sie aus reinem Roggenmehl gebacken wurde. Sie kann sogar zur Hälfte […]