[…] stammt das Getreide aus der botanischen Gattung Triticum. „Anders als Gerste oder Roggen ist Dinkel keine eigene Kornsorte“, erklärt Prof. Dr. Stephan C. […]
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Wie das geht?
Praktische Tipps zum Brot retten
[…] ganz leicht, das zu ändern. Je größer der Anteil an Roggen, Vollkorn, Schrot oder Sauerteig, desto länger ist das Brot […]
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
[…] für das in Weizen und anderen Getreidearten wie Dinkel und Roggen enthaltene Klebereiweiß Gluten. Bei Betroffenen löst das Klebereiweiß im […]
Bundeswettbewerb Ökologischer Landbau: Bundesminister Özdemir prämiert Gewinnerbetriebe
[…] setzt der Betrieb auf eine breite Fruchtfolge mit Kleegrasmischungen, Weizen, Roggen, Emmer, Dinkel, Nackthafer und Ölsaaten wie der Mariendistel. Christiansens […]
Brot mit einfachen Tricks vor der Tonne retten!
[…] auf die Haltbarkeit achten, denn je höher der Anteil an Roggen und Vollkorn, desto länger ist es in der Regel […]
Landwirtschaftlicher Produktionswert 2023 nach erster Schätzung rund 76,3 Milliarden Euro
[…] nur der Körnermais mit einem höheren Ertrag aufwarten (+23 Prozent); Roggen und Triticale werden mit leicht geringeren oder stabilen Erträgen […]
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] sind besonders glutenhaltig. Gluten ist das Klebereiweiß, das u. a. in Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel vorkommt und in Verbindung mit Wasser […]
Getreidebilanz 2022/23: Inlandsverbrauch gestiegen
[…] Verbrauch von zusammen nahezu 7,3 Millionen Tonnen die wichtigsten Nahrungsgetreide. Roggen folgte mit 513.000 Tonnen sowie Mais mit 395.000 Tonnen. […]
Von Pumpernickel bis Schwarzbrot: Klassiker der deutschen Brotkultur
[…] © Thomas von Stetten – Lizenznehmer: food-monitor Ein Klassiker sind Roggen-Vollkornbrote mit regional unterschiedlichen Varianten wie dem Pumpernickel aus Westfalen […]
Deutschland braucht mehr „Rogg’n Roll“
[…] veröffentlicht. 176 Mühlen vermahlen insgesamt 9 Millionen Tonnen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel und Hartweizen. Das sind fünf Mühlen weniger als […]