« Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der […]
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Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
[…] gerufen wurde, um Verbrauchern den Geschmack und die Qualität des Rohmilchkäses näher zu bringen. Walo von Mühlenen, Foto: Carmelo Bongiorno […]
Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst
[…] der Forschung in Hohenheim macht. Erzeugnisse, die wie ihre Vorbilder Rohmilchkäse oder Rohwurst mit Hilfe von Bakterien fermentiert werden, sind […]