« Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der […]
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Rohmilchkäse ist lecker, aber nicht ohne
[…] Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten auf Rohmilchkäse besser verzichten.“ Diese Botschaft brachte der rheinland-pfälzische Verbraucherschutzstaatssekretär Dr. […]
So ein Käse – Im Internet gehandelter Käse teilweise mangelhaft
[…] zu diesem Thema haben WissenschaftlerInnen der Vetmeduni Vienna online verkauften Rohmilchkäse aus sieben europäischen Ländern auf Keimbelastung, Versandbedingungen und Lebensmittelkennzeichnung […]
Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
[…] gerufen wurde, um Verbrauchern den Geschmack und die Qualität des Rohmilchkäses näher zu bringen. Walo von Mühlenen, Foto: Carmelo Bongiorno […]
Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst
[…] der Forschung in Hohenheim macht. Erzeugnisse, die wie ihre Vorbilder Rohmilchkäse oder Rohwurst mit Hilfe von Bakterien fermentiert werden, sind […]
Ökologisch erzeugte Rohmilch enthält weniger antibiotikaresistente Keime als konventionell hergestellte
[…] aus, wenn die Erhitzung ausbleibt, wie bei der Herstellung von Rohmilchkäse. Empfindlichen Verbrauchergruppen wie Kleinkindern, älteren und immungeschwächte Menschen sowie […]
Listerien in Käse – ein häufiges Problem?
[…] Milch in den Käse eingetragen werden, dies gilt insbesondere für Rohmilchkäse. In pasteurisierter Milch sind die Keime abgetötet. Käse aus […]
Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
[…] der die Milch stammte, bestimmt. „Da bei der Herstellung von Rohmilchkäse die Milch keinem Wärmebehandlungsverfahren unterzogen wird, galt daher unser […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] und rohen Fleisch- und Wurstwaren, Listerien in kaltgeräucherten Fischerzeugnissen und Rohmilchkäse oder Noroviren in rohen Austern und Tiefkühlbeeren sowie STEC […]
Listerien – Häufiger Grund für Lebensmittelrückrufe
[…] Fällen Blutvergiftungen und Hirnhautentzündungen auf. Daher sollten sensible Verbrauchergruppen auf Rohmilchkäse, Teewurst, Mett oder vorgeschnittene Salate lieber verzichten. Listeriose ist […]