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Längst hat Agavendicksaft einen festen Platz in Supermärkten, Reformhäusern oder Drogerien und kommt in unzähligen trendigen Rezeptideen zum Einsatz. Dank der mitunter schlicht irreführenden Vermarktung als gesunder Zuckerersatz erfreut sich … mehr
Neue veröffentlichte Studie liefert Beweise für die Natürlichkeit des Süßungsmittels aus hoch reinem Stevia-Blätterextrakt. Neue Forschungsergebnisse, die im International Journal of Food Science and Technology veröffentlicht wurden, zeigen, dass Stevioglykoside … mehr
Erythrit ist ein Zuckeraustauschstoff. Oft wird er mit Begriffen wie „natursüß“ oder „veganer Zuckerersatz“ als natürliches Süßungsmittel beworben. Die Herstellung erfolgt biotechnologisch aus Kohlenhydraten wie Glucose und Saccharose. „Dabei spielen … mehr
Studentisches Forschungsprojekt untersucht Verbraucher-Akzeptanz von Stevia-Produkten. Verlängerung der Online-Befragung bis 28.2.2017. Die Meinung der Konsumenten ist gefragt! Das Süßungsmittel Stevia ist 15-30 mal süßer als Zucker, kalorienfrei, diabetikergeeignet und wird … mehr
Zucker hat keinen guten Ruf: schlecht für die Zähne, schlecht für die Figur, schlecht für den Blutzuckerspiegel. Macht es also Sinn, ihn etwa durch Ahornsirup oder Agavendicksaft auszutauschen? Etwas weniger … mehr
Seit dem 4. Juni 2014 darf in der Europäischen Union für die Herstellung von Lebensmitteln ein neues Süßungsmittel verwendet werden, das die bisher zugelassenen an Süßkraft weit übertrifft: Advantam Die … mehr
Feldversuche der Universität Hohenheim sollen langfristige Ertragszahlen liefern, Laborversuche die gesundheitliche Unbedenklichkeit beweisen. Mit genmanipulierten Hefen will ein US-Konzern Steviolglykoside herstellen, die mit dem Süßkraut aus Südamerika nichts mehr zu … mehr
Dr. Udo Kienle, Stuttgart-Hohenheim Bildung, Herstellung und Reinheitsanforderungen Die subtropische Pflanze Stevia rebaudiana BERTONI bildet in ihren Blättern durch die Kopplung der Diterpensäure Steviol mit Traubenzuckern so genannte Steviolglycoside. Die … mehr
Angesichts zunehmender Fettleibigkeit sind kalorienarme Süßungsmittel als potenziell nützliche Hilfsmittel für die Gewichtskontrolle vorgeschlagen worden. Da sie süßen Geschmack ohne Kalorien bringen, können kalorienarme Süßungsmittel ein geschmacklich annehmbarer Weg sein, … mehr
Neue gesunde Zuckeralternative versüßt Weltdiabetestag Den Weltdiabetestag am 14. November können Betroffene dieses Jahr entspannt mit Kaffee und Kuchen feiern: Sukrin, eine natürliche Zucker-Alternative aus Norwegen, ermöglicht nun auch Diabetikern … mehr
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