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Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel

ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure und Schwefel aus, sondern bleiben auch viel länger frisch. Nun … mehr

Druckchemikalie ITX in Kartonsäften

Ministerin Aigner schützt Industrie statt Verbraucher Trotz gegenteiliger Entscheidungen des Bundesverwaltungsgerichts verweigert das Verbraucherschutzministerium drei Jahre nach dem Skandal um die Verunreinigung von Säften und Milchprodukten mit der Druckchemikalie ITX … mehr

Sensorische Qualität von Frischfleisch

Neues DLG-Expertenwissen analysiert Testergebnisse im 5-Jahresvergleich. Optimierungsbedarf bei Zuschnitt. Ebergeruch häufig identifiziert. Wie ist es um die Qualität von Frischfleisch bestellt? Was sind bei welcher Tierart die häufigsten Mängel? Tritt … mehr