Besondere Vorsicht beim Umgang mit rohem Fleisch und gründliches Durchgaren können Erkrankungen verhüten. In den letzten Monaten traten über dreihundert … mehr
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Wie das geht?
Landesamt rät zur Stockbrotzubereitung ohne Eier
[…] Fieber einhergehen können. Jährlich werden in der Bundesrepublik 50 000 Salmonelleninfektionen gemeldet, die Dunkelziffer ist um ein Vielfaches höher. Von vornherein ausschließen lässt sich das Risiko einer Salmonellenvergiftung beim Zubereiten von Stockbrot, indem man erst gar keine Eier verwendet. Rezept für Stockbrot ohne Ei (12 Stück) Zubereitungszeit 60 Minuten ohne Teiggehzeit 1 kg Weizenmehl 3 Pck. Trockenhefe 1 TL Zucker 2 TL salz 1/2 TL grober Pfeffer 1 Zweig Rosmarinnadeln 1 TL Kräuter der Provence / > 500 ml lauwarmes Wasser Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit […]
Hochsaison für Salmonellen und Campylobacter
Wissenschaftliche Studie belegt den Zusammenhang zwischen steigender Umgebungstemperatur und dem Vorkommen bakterieller Infektionen. Sommerzeit ist Keimzeit: Mit steigenden Temperaturen steigt … mehr
EFSA und ECDC warnen vor zunehmenden Antibiotikaresistenzen in der Europäischen Union
[…] beunruhigend, weil es bedeutet, dass dieses Reserveantibiotikum zur Behandlung schwerer Salmonelleninfektionen beim Menschen möglicherweise bald nicht mehr wirksam ist.“ Neben […]
Bei Sommerhitze verderben Lebensmittel schneller: DGE gibt Tipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen
Obwohl Deutschland zur gemäßigten Klimazone zählt, sind Temperaturen über 30 °C im Sommer keine Seltenheit. Grillpartys, Picknicks im Grünen und … mehr
Damit Salmonellen und Co. auch bei Sommerhitze keine Chance haben
Was Verbraucher beim Umgang mit Lebensmitteln beachten sollen Die Quecksilbersäule klettert über 30 Grad. Die Lust auf einen schnellen Grillabend … mehr
Ostereier: Auspusten und bemalen – aber richtig!
[…] einigen Jahren rückläufig ist, wurden im Jahr 2011 rund 25.000 Salmonelleninfektionen gemeldet. Da Kinder besonders gefährdet sind, sollten sie möglichst […]
Gänse zu Sankt Martin: Tipps für Einkauf und Lagerung
[…] Gans in Kontakt kamen, möglichst direkt und gründlich reinigen. Um Salmonelleninfektionen zu vermeiden, ist es wichtig, dass die Gans vollständig […]
Campylobacter-Infektionen vermeiden: Hygiene ist das A und O
„500 Zellen reichen für eine Infektion aus“, erklärte Dr. Daniel Windhorst vom Biotechnologie-Unternehmen IDT Biologika beim Campylobacter-Workshop des Wissenschafts- und … mehr
Gans zu St. Martin: traditionell beliebt und schmackhaft
[…] in Kontakt kamen, möglichst direkt und gründlich gereinigt werden. Um Salmonelleninfektionen zu vermeiden, ist es wichtig, die Gans vollständig durchzugaren, […]