Besondere Vorsicht beim Umgang mit rohem Fleisch und gründliches Durchgaren können Erkrankungen verhüten. In den letzten Monaten traten über dreihundert … mehr
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Wie das geht?
Campylobacter-Infektionen vermeiden: Hygiene ist das A und O
„500 Zellen reichen für eine Infektion aus“, erklärte Dr. Daniel Windhorst vom Biotechnologie-Unternehmen IDT Biologika beim Campylobacter-Workshop des Wissenschafts- und … mehr
Gans zu St. Martin: traditionell beliebt und schmackhaft
[…] in Kontakt kamen, möglichst direkt und gründlich gereinigt werden. Um Salmonelleninfektionen zu vermeiden, ist es wichtig, die Gans vollständig durchzugaren, […]
Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln: gefühlte und tatsächliche Risiken (Kurzfassung)
Durch eigenes Verhalten bedingte Risiken werden unterschätzt. Prof. Dr. Gerd Hamscher, Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie der Justus-Liebig-Universität Gießen Mögliche … mehr
Fragen und Antworten zum Schutz vor Infektionen mit Salmonellen
[…] Können sich Haustiere mit Salmonellen infizieren? Wie trägt das BfR zum Schutz der Verbraucherinnen und Verbraucher vor Salmonelleninfektionen bei? Quelle: BfR
Hochsaison für Salmonellen und Campylobacter
Wissenschaftliche Studie belegt den Zusammenhang zwischen steigender Umgebungstemperatur und dem Vorkommen bakterieller Infektionen. Sommerzeit ist Keimzeit: Mit steigenden Temperaturen steigt … mehr
EFSA und ECDC warnen vor zunehmenden Antibiotikaresistenzen in der Europäischen Union
[…] beunruhigend, weil es bedeutet, dass dieses Reserveantibiotikum zur Behandlung schwerer Salmonelleninfektionen beim Menschen möglicherweise bald nicht mehr wirksam ist.“ Neben […]
Bei Sommerhitze verderben Lebensmittel schneller: DGE gibt Tipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen
Obwohl Deutschland zur gemäßigten Klimazone zählt, sind Temperaturen über 30 °C im Sommer keine Seltenheit. Grillpartys, Picknicks im Grünen und … mehr
Damit Salmonellen und Co. auch bei Sommerhitze keine Chance haben
Was Verbraucher beim Umgang mit Lebensmitteln beachten sollen Die Quecksilbersäule klettert über 30 Grad. Die Lust auf einen schnellen Grillabend … mehr
Ostereier: Auspusten und bemalen – aber richtig!
[…] einigen Jahren rückläufig ist, wurden im Jahr 2011 rund 25.000 Salmonelleninfektionen gemeldet. Da Kinder besonders gefährdet sind, sollten sie möglichst […]