Fischfälschung auf der Spur Vom Sauerkraut bis zum Schimmelkäse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot – die Techniken, Lebensmittel lange […]
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Wie das geht?
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] zu Trockenfrüchten und das Hinzufügen von Salz zu Kohl, um Sauerkraut zu machen. In diesem Artikel werden wir uns jedoch […]
Institut kritisiert BfR-Warnung vor Aluminiumschalen
[…] Speisen, die üblicherweise in Aluminiumschalen angeboten werden, wurden stark saurer Sauerkrautsaft sowie verdünntes Apfelmus und passierte Tomaten mit einem aggressiven […]
Neue Verfahren zu Haltbarkeit und Nährstoffschonung von Gemüsesaft und Schnittobst
[…] und Schnittobst gefunden. Gemüsesäfte, etwa aus Rote Bete, Möhre und Sauerkraut, sind gefragt. In der Regel werden die Säfte kurzzeitig […]
Mikrobe des Jahres 2018 Lactobacillus macht Lebensmittel haltbar
[…] von Joghurt, Kefir oder Käse. Auch die Herstellung von Sauerteigbrot, Sauerkraut und eingelegten Gurken wäre ohne die Bakterien nicht möglich. […]
Was genau sind Sulfite im Wein und schaden sie der Gesundheit?
[…] mg/l), Weißwein (max. 200 mg/l), Rosé (max. 200 mg/l), Melasse, Sauerkraut, Zitronen-/Limettensaft, Trockenfrüchte (außer dunklen Rosinen und Pflaumen) Lebensmittel mit […]