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Wie das geht?

Getarnte Schimmelpilze erkennen

Haben Schimmelpilze ein Lebensmittel mit ihren Stoffwechselprodukten verunreinigt, darf es nicht in Verkehr gebracht werden. Die gängigen Analysen springen jedoch nur auf Schimmelpilzgifte an, wie sie in unverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen. … mehr

Keimlinge aus eigener Anzucht

Sprossen

Botanische Hintergründe und Tipps zur Hygiene. Pflanzenkeimlinge sind mehr als Dekoration. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, die wichtig für den menschlichen Körper sind. Das gilt auch für die Keimlinge … mehr

Wie hygienisch sind „Fresh Cut“ Salatmischungen?

Küchenfertige „Fresh Cut“ Salatmischungen aus dem Kühlregal sind praktisch und schnell zubereitet. Doch die vorgeschnittenen Salate sind häufig mit Keimen belastet. „Verzehrfertige Salate können Schimmelpilze, Hefen oder Krankheitserreger enthalten. Durch … mehr