[…] so Friedel Cramer, Präsident des BVL. Neben Bakterien wie Salmonellen, Listeria monocytogenes oder E. coli zählen Schimmelpilze oder auch Viren zu den Ursachen. Diese Mikroorganismen können […]
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Wie das geht?
Lebensmittelchemiker nehmen Speiseeis unter die Lupe
[…] zu denken ist. So geht es unter anderem darum, wie Schimmelpilze ins Speiseeis kommen und wie sich das verhindern lässt. […]
Max Rubner Conference 2018 – Pilze und Mykotoxine in Lebensmitteln
[…] Mykotoxinen zu vermeiden, ist die Verhinderung des Wachstums der mykotoxin-bildenden Schimmelpilze. Aufgrund der hohen Anpassungsfähigkeit der Pilze, auch an widrige […]
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
[…] lässt Weitere Lebensmittelinfektionen sind beispielsweise Hepatitis A, Botulismus oder durch Schimmelpilze hervorgerufene Beschwerden. Auf welche Lebensmittel sollten Schwangere also besser […]
Importkontrollen bei Mykotoxinen – Verbraucherschutz schon an der Grenze
[…] und Ochratoxin A festgestellt werden. Mykotoxine Mykotoxine sind Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen. Schimmelpilze benötigen für ihr Wachstum ein feuchtwarmes Klima, das […]
Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln: gefühlte und tatsächliche Risiken (Kurzfassung)
[…] einer kontinuierlichen Senkung der Signalwerte. Die Bildung von Aflatoxinen durch Schimmelpilze in Samen, Nüssen und Getreide kann durch die Vermeidung […]
„Ohne Konservierungsstoffe“: Reinraumtechnik in der Lebensmittelproduktion
[…] und auf ausgeklügelten Reinigungskonzepten, mit dem Ziel, möglichst wenige Bakterien, Schimmelpilze oder Viren während der Produktionsstufen auf Lebensmittel zu übertragen. […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] Mühle wird Getreide, das der menschlichen Ernährung dient, zunächst auf Schimmelpilze der Gattung Fusarium (Fusarientoxine) untersucht. Zu hoch belastete Partien […]
Mehr Rückrufe auf Lebensmittelwarnung.de
[…] Ursachen können vielfältig sein: Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter oder E.coli, Schimmelpilze oder auch Viren. Diese Mikroorganismen können bereits im lebenden […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] SieSchutz vor dem Verderben durch Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefen, Schimmelpilze), lebensbedrohlichem Botulismus und anderen Organismen bieten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen […]