[…] Käse mit Ananas- oder Feigen-Note: Ein neues Verfahren ermöglicht es Schnittkäse-Produzenten, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen schnell und einfach auszuprobieren. Und dabei können […]
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Natamycin in Käserinde oft nachgewiesen, aber zulässige Höchstmenge nicht überschritten
[…] Im Lebensmittelbereich ist es als Konservierungsstoff zur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse, halbfestem Schnittkäse und getrockneten, gepökelten Würsten mit einer Höchstmenge […]
Natamycin in Käserinde?
[…] Im Lebensmittelbereich ist es als Konservierungsstoff zur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse, halbfestem Schnittkäse und getrockneten, gepökelten Würsten zugelassen (Höchstmenge: 1 […]
Milchmarkt 2020: Schnitt- und Frischkäse bei Verbrauchern am beliebtesten
[…] Prozent an der gesamten Käseherstellung gehören die Gruppen Frischkäse sowie Schnittkäse und halbfester Schnittkäse weiterhin zu den Wichtigsten. 2020 wurden […]
Antibiotisch wirkendes Natamycin im Käse?
LAVES untersucht Hart- und Schnittkäse auf diesen Konservierungsstoff. Käse – nicht nur für Genießer eines der abwechslungsreichsten Lebensmittel. Um den […]
Absage an Sondersteuern und neue wissenschaftliche Erkenntnisse zur Gewichtsentwicklung
[…] geht es konkret um Strategien zur Salzreduktion in Fleischwaren, bei Schnittkäse und Fischprodukten, zur Fettreduktion bei Backwaren und Rohwürsten und […]
ALDI SÜD baut Frischetheke um: Alle Käseartikel der ALDI Eigenmarken ab sofort in Bio-Qualität
[…] Filialen eine besondere Auswahl an Käse- und Wurstspezialitäten von Bio- Schnittkäse mit Bockshornklee über Bio-Heublumenkäse bis zur handwerklich hergestellten Bio-Leberwurst […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] aus Schleswig-Holstein, fünf aus Brandenburg und zwei aus Sachsen-Anhalt. Verschiedenste Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenmilch bis zum Schmelzkäse – alle […]
„Gourmet-Highlights gesucht“: DLG testet Schaf- und Ziegenkäse
[…] Ein Ziegen-Weichkäse muss ca. ein bis zwei Wochen reifen, ein Schnittkäse dagegen rund zwei Monate. An der Farbe der Rinde […]
DLG-Experten testen: Käse unter Qualitätslupe
[…] 56 Prozent (jeweils in der fettfreien Käsemasse) am wenigsten Wasser. Schnittkäse verfügt über einen Wasseranteil zwischen 54 und 63 Prozent, […]