[…] Im Lebensmittelbereich ist es als Konservierungsstoff zur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse, halbfestem Schnittkäse und getrockneten, gepökelten Würsten mit einer Höchstmenge […]
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Natamycin in Käserinde?
[…] Im Lebensmittelbereich ist es als Konservierungsstoff zur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse, halbfestem Schnittkäse und getrockneten, gepökelten Würsten zugelassen (Höchstmenge: 1 […]
Antibiotisch wirkendes Natamycin im Käse?
LAVES untersucht Hart- und Schnittkäse auf diesen Konservierungsstoff. Käse – nicht nur für Genießer eines der abwechslungsreichsten Lebensmittel. Um den […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] aus Schleswig-Holstein, fünf aus Brandenburg und zwei aus Sachsen-Anhalt. Verschiedenste Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenmilch bis zum Schmelzkäse – alle […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] sensorisch getestet worden. Vom Hirtenkäse, über Schmelzkäse bis hin zum Schnittkäse. Fünf Merkmale wurden dabei bepunktet: Äußeres, Inneres, Konsistenz, Geruch […]
„Gourmet-Highlights gesucht“: DLG testet Schaf- und Ziegenkäse
[…] Ein Ziegen-Weichkäse muss ca. ein bis zwei Wochen reifen, ein Schnittkäse dagegen rund zwei Monate. An der Farbe der Rinde […]
DLG-Experten testen: Käse unter Qualitätslupe
[…] 56 Prozent (jeweils in der fettfreien Käsemasse) am wenigsten Wasser. Schnittkäse verfügt über einen Wasseranteil zwischen 54 und 63 Prozent, […]
Halloumi/Hellim – Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung
[…] auf keiner Probe angebracht. Fast alle Proben wurden als „ Schnittkäse“ oder „halbfester Schnittkäse“ bezeichnet. Die halbquantitative Tierarten-Untersuchung ergab, dass […]
Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Käse und Frischkäse
[…] konsumiert wird, darf sich Deutschland ruhig als Nummer eins beim Schnittkäsekonsum innerhalb Europas bezeichnen“, so DLG-Projektleiterin Inka Scharf. Die Vielfalt […]
Konservierungsstoffe in Käse – Eine Randerscheinung?
[…] auf Sorbin- und Benzoesäure untersucht. Bewertung der Ergebnisse Während gerade Schnittkäse wie beispielsweise Gouda häufiger oberflächlich konserviert angeboten wird, zeigte […]