[…] Vitamin B und C, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Schwefel ist er die gesunde Frucht schlechthin. Seit langem schon […]
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Wie das geht?
Guter Fleischersatz mit fermentierten Zwiebeln
[…] Forscher die Fermentationsprodukte analysiert, um Geschmacks- und Geruchschemikalien zu identifizieren. Schwefelgehalt entscheidend Eine identifizierte Chemikalie ist Bis(2-methyl-3-furyl)disulfid, ein starker Geruchsstoff […]
Neue EFSA-Risikobewertung: Einige Mineralöl Rückstände in Lebensmitteln bleiben gesundheitlich problematisch
[…] Ringen aufweisen und zusätzlich zu Kohlenstoff und Wasserstoff manchmal auch Schwefel enthalten. Die aromatischen Ringe weisen zudem in der Regel […]
Cholesterinkiller: Bärlauch ist ein leckeres herzgesundes Gewürz
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Hart oder weich?: So wird das Ei perfekt
[…] einer chemischen Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß“, so Seitz. „Die Qualität des Eies beeinträchtigt […]
Neu entdeckter Proteinschalter reguliert Proteine in allen Lebensformen
[…] Viren wie dem Coronavirus bis hin zu Bakterien, Pilzen, Pflanzen und Tieren, einschließlich des Menschen. NOS-Gruppe (Stickstoff-Sauerstoff- Schwefel) oben und SONOS-Gruppe (Schwefel-Sauerstoff-Stickstoff-Sauerstoff-Schwefel) unten. Das Team der Universität Göttingen entdeckte den neuen Proteinschalter zunächst in einem Protein des menschlichen Bakteriums Neisseria gonorrhoeae. Dieser Schalter wird als „NOS-Schalter“ bezeichnet, weil Stickstoff-, Sauerstoff- und Schwefelatome miteinander verbunden sind. Allerdings blieb die Frage offen, ob dieser Schalter in der Natur weitverbreitet ist. Das Team hat nun die gesamte Datenbank bekannter Proteinstrukturen, die in einem öffentlich zugänglichen Archiv gespeichert ist, auf bisher unentdeckte NOS-Schalter hin untersucht. Die computergestützte Analyse durch Erstautor Dr. Fabian Rabe von Pappenheim, Universität Göttingen, ergab Hunderte Treffer, die dann alle einzeln detailliert analysiert wurden. „Diese Strukturen zu untersuchen, war ein spannendes Unterfangen. Es war für uns wie eine Reise ins Unbekannte“, erinnert sich Prof. Dr. Kai Tittmann, Universität Göttingen, der die Studie leitete. Der NOS-Schalter wurde in allen Bereichen des Lebens gefunden, und zwar häufig an Stellen von Proteinen, die für die biologische Funktion wesentlich sind. Bemerkenswerterweise verfügen zahlreiche Proteine einiger der gefährlichsten menschlichen Krankheitserreger über diesen Schalter, darunter ein Schlüsselenzym des SARS-CoV-2-Coronavirus. An diesem Enzym setzt ein kürzlich zugelassenes, antivirales Medikament an. Darüber hinaus entdeckten die Forscherinnen und Forscher mehrere neue chemische Formen des NOS-Schalters. Die identifizierten Proteine spielen eine zentrale Rolle bei fast allen Aspekten zellulärer Aktivitäten, sei es bei der Expression von Genen, der Signalübertragung in und zwischen Zellen oder dem Stoffwechsel. „Wir glauben, dass die Entdeckung dieser neuen Proteinschalter ein Sprungbrett für die Entwicklung einer neuen Klasse von Medikamenten sein wird, die direkt auf diese Schalter abzielen“, sagt Tittmann. „Viele menschliche Proteine, von denen bekannt ist, dass sie bei schweren Krankheiten eine Rolle spielen, aber auch Proteine aus Bakterien und Viren werden von solchen Schaltern gesteuert. Der neu identifizierte Schalter spielt wahrscheinlich auch bei der Regulierung ihrer biologischen Funktion eine zentrale Rolle.“ Originalveröffentlichung: Fabian Rabe von Pappenheim et al. Widespread occurrence of covalent lysine–cysteine redox switches in proteins. Nature Chemical Biology 2022. Doi: https://doi.org/10.1038/s41589-021-00966-5 Kontakt: Dr. Fabian Rabe von Pappenheim Georg-August-Universität Göttingen Göttinger Zentrum für Molekulare Biowissenschaften Abteilung Molekulare Enzymologie Julia-Lermontowa-Weg 3, 37077 Göttingen, Germany Telefon: 0551-39177811 fpappen@gwdg.de www.uni-goettingen.de/en/sh/198266.html Prof. Dr. Kai Tittmann Georg-August-Universität Göttingen Göttinger Zentrum für Molekulare Biowissenschaften Abteilung Molekulare Enzymologie Julia-Lermontowa-Weg 3, 37077 Göttingen Telefon: 0551- 39-177811 ktittma@gwdg.de> www.uni-goettingen.de/de/89703.html Quelle: Uni Göttingen
Die Walnüsse sind reif
[…] Fettsäuren und von daher überaus gesund. Mit Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen und Calcium ist eine Vielzahl von Mineralstoffen in […]
Mit stabilen Isotopen die regionale Herkunft von Lebensmitteln zurückverfolgen
[…] auf ihre stabile Isotopenzusammensetzung von Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Schwefel hin verglichen. Ziel war es herauszufinden, ob eine regionale […]
Energiewende hat Einfluss auf die Ernährungssicherheit
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Wie lange halten sich gekochte Eier?
[…] einer chemischen Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß beruht. Die Eiqualität wird dadurch aber nicht […]