[…] Risikobewertung (BfR) an einen sachgerechten Umgang mit Kartoffeln. Glykoalkaloide, darunter Solanin als ein wichtiger Vertreter, sind natürliche Inhaltstoffe in der […]
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„From leaf to root“: Empfehlenswerter Ernährungstrend?
[…] Persin. Tomaten bilden in Strunk, Stängel und grünen Stellen giftiges Solanin. Rhabarberblätter enthalten viel Oxalsäure. Und wie sieht es beim […]
Kann man beim Gemüse alle Pflanzenteile bedenkenlos verzehren?
[…] Stiele und Strunk abgeschnitten werden, da sich hier das giftige Solanin befindet. Deshalb ist Vorsicht geboten. Vor dem Verzehr bisher […]
Fraunhofer-Leitprojekt ›FutureProteins‹ zu resilienter und nachhaltiger Agrarwirtschaft: Nährstoffe aus Insekten, Pilzen und Algen
[…] pflanzlicher Fleischalternativen. Sie sind jedoch aufgrund des bitter schmeckenden Inhaltsstoffs Solanin für die Verwendung in der Nahrungsmittelindustrie ungeeignet. Im Projekt […]
ÖKO-TEST Kartoffeln: Durstige Knollen aus der Wüste
[…] In den untersuchten Kartoffeln aus acht Läden lagen die Pflanzengiftstoffe Solanin und Chaconin in einer oder mehreren Chargen über dem […]