[…] drei Komponenten: einem Triebmittel, zumeist Natron, einem Säuerungsmittel und einem Trennmittel. Beim Backen reagiert das Trieb- mit dem Säuerungsmittel mithilfe […]
Natürlich genießen, natürlich gelingsicher
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Wie das geht?
Glutenfrei fit – Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft gibt Tipps für eine gesunde Sportlerernährung
[…] in der Panade oder Marinade stecken und verbirgt sich als Trennmittel, Emulgator oder Trägerstoff von Aromen auch in vielen Fertigprodukten. […]
Reine Gewürze für den glutenfreien Weihnachtsgenuss: Zöliakiebetroffene müssen wissen, worauf bei Gewürzen zu achten ist
[…] geboten. Darin kann sich Gluten verstecken. „Gekaufte Produktmischungen können glutenhaltige Trennmittel oder Trägerstoffe enthalten“, erklärt Bianca Maurer. „Um sicherzugehen, dass […]