Angaben wie 80 % Fett in der Trockenmasse auf der Käseverpackung wirken auf viele Verbraucher abschreckend und die Käsepackung landet […]
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Wie das geht?
Ernährungswissen – F
FAO Faserstoffe Ernährung Fasten Fastenkur Fehlernährung Ferment Fett Fett in Trockenmasse (F.i.Tr.) Fettfreie Körpermasse Fettgehalt in der Trockenmasse Fettglasur Fetthärtung […]
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
[…] i. Tr.“ gekennzeichnet. Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den […]
Was bedeutet bei Käse die Bezeichnung Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse)?
[…] in Prozent des Gesamtgewichtes müsste also laufend geändert werden. Die Trockenmasse bleibt dagegen während der Käsereifung konstant. Dieser rechnerische Wert […]
Unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten von Käse in der Küche
[…] und Sauermilchkäse. Entscheidend für diese Einordnung ist die Höhe der Trockenmasse (alle Käsebestandteile minus Wasser). Je mehr Trockenmasse ein Käse […]
Halloumi/Hellim – Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung
[…] Ziegenmilch sein; maximaler Wassergehalt von 46 %; Fettgehalt in der Trockenmasse von mindestens 43 %. Im Jahr 2022 wurden im […]
Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
[…] Zur Überprüfung irreführender Angaben wurden außerdem die Fettgehalte in der Trockenmasse und die Angaben der Tierart, von der die Milch […]
Darf einem Naturjoghurt Milchpulver zugesetzt sein?
[…] bei der Joghurtherstellung Magermilchpulver zu verwenden. Das Pulver erhöht die Trockenmasse. Damit erhält der Joghurt eine festere Konsistenz. Besonders bei […]
Kleine Käsekunde: über Käsegruppen, Wasser- und Fettgehalt, Verwendung und Lagerung
[…] die Käsesorten auch in Bezug auf den Fettgehalt in der Trockenmasse. Hier gibt es acht Fettgehaltsstufen, die von der Doppelrahmstufe […]
Warenkunde Quark: Das Multitalent im Haushalt
[…] üblich, spricht man auch bei Quark vom Fettgehalt in der Trockenmasse: Magerstufe (unter 10% Fett i.Tr), Viertelfettstufe (mind. 10% Fett […]