[…] Zur Überprüfung irreführender Angaben wurden außerdem die Fettgehalte in der Trockenmasse und die Angaben der Tierart, von der die Milch […]
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Wie das geht?
Halloumi/Hellim – Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung
[…] Ziegenmilch sein; maximaler Wassergehalt von 46 %; Fettgehalt in der Trockenmasse von mindestens 43 %. Im Jahr 2022 wurden im […]
Tee, teeähnliche Erzeugnisse und deren Extrakte
[…] Kaffeetrinker interessant: Tee enthält mindestens 1,5 % Koffein in der Trockenmasse, hat also durchaus Wachmacher-Qualitäten. Weitere Informationen: Vollständige Leitsätze und Informationen […]
Camembert im Test: Geschmack eher enttäuschend
[…] in der Vollfettstufe mit mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse hergestellt. Hierzulande hat der Weichkäse mit weißem Oberflächenschimmel nicht […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, […]
Ernährung erfolgreich umstellen: Ernährungstagebuch und Ernährungsplan helfen
[…] erfolgt die Fettangabe in „Fett i. Tr.“ (Fett in der Trockenmasse). Dieser Prozentwert gibt an, wie viel Prozent Fett ein […]
Mikroalgen: Umweltfreundliche und gesunde Fischalternative
[…] weisen neben einem Proteinanteil von fast 50 Prozent in der Trockenmasse auch nennenswerte Mengen der langkettigen Omega-3-Fettsäure Eicosapentaensäure, kurz EPA, […]
Eis ist nicht gleich Eis – Vielfalt für jeden Geschmack
[…] Kefir verwendet werden, solange ihr Gehalt an Milchfett und fettfreier Trockenmasse dem von Vollmilch entspricht. Sorbet dagegen enthält keine Milch […]
Zero Waste bei der Herstellung von Käse und Tofu
[…] und sich allein in Europa auf ca. 4 Mio. Tonnen Trockenmasse jährlich belaufen, ist aus ökonomischer wie ökologischer Sicht ein […]
Unterernährung bekämpfen – Eipulver als Nahrungsergänzungsmittel geeignet?
[…] Eipulver-Proben. Anschließend verglich es die ermittelten Nährstoffprofile auf Basis der Trockenmasse. Eipulver nicht durch Schwermetalle belastet „Wie unsere Analysen ergaben, […]