[…] i. Tr.“ gekennzeichnet. Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den […]
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Wie das geht?
Unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten von Käse in der Küche
[…] und Sauermilchkäse. Entscheidend für diese Einordnung ist die Höhe der Trockenmasse (alle Käsebestandteile minus Wasser). Je mehr Trockenmasse ein Käse […]
Wie fett ist Käse wirklich?
Angaben wie 80 % Fett in der Trockenmasse auf der Käseverpackung wirken auf viele Verbraucher abschreckend und die Käsepackung landet […]
Kalorienarmes Essen für niedrigeren BMI
[…] Prozent, Magerquark hingegen weniger als 10 Prozent Fett in der Trockenmasse. „Damit Magerquark genauso cremig wird wie die Sahne-Variante, gibt […]
Was bedeutet bei Käse die Bezeichnung Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse)?
[…] in Prozent des Gesamtgewichtes müsste also laufend geändert werden. Die Trockenmasse bleibt dagegen während der Käsereifung konstant. Dieser rechnerische Wert […]
Was ist Hefe?
[…] Nebenprodukt der Zuckerindustrie – die Melasse. Melasse enthält in der Trockenmasse 60 % gärfähigen Zucker und 40 % nichtzuckerhaltige Stoffe, […]
Fondue an Weihnachten und Silvester: ein Klassiker und gut vorzubereiten
[…] (gut wären 50% Fett i. Tr. – Fettgehalt in der Trockenmasse oder mehr) und er schmeckt von Haus aus würzig […]
Halloumi: Käse, der quietscht, aber nicht schmilzt
[…] höchstens 37 Prozent Feuchtigkeit, mindestens 40 Prozent Fett in der Trockenmasse und höchstens 6 Prozent Salz. Milchpulver, Kondensmilch, Kaseinate, Farbstoffe, […]
Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
[…] Fettgehalt liegt zwischen 45 und 50 Prozent Fett in der Trockenmasse. In der Käsetheke ist er leicht zu erkennen: Er […]
Wie ein Stück würziger Marmor: Gorgonzola
[…] Weichkäse aus Kuhmilch mit mindestens 48 Prozent Fett in der Trockenmasse. Seine feine blau-grüne Äderung entsteht durch den Edelpilz Penicillium […]