[…] meisten im Handel erhältlichen Milch und Milchprodukte werden pasteurisiert oder ultrahocherhitzt. Die hitzeempfindlichen Mikroorganismen überleben diese Wärmebehandlung nicht. Daher können […]
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Wie das geht?
Was bedeutet das „H“ in H-Milch?
[…] Bayern: „H-Milch bedeutet haltbare Milch. Sie wird in der Molkerei ultrahocherhitzt.“ Bei diesem Verfahren erhitzt man die Milch für einige […]
Milchsorten – Unterschiede in Herstellung und Inhaltsstoffen
[…] Milch (H-Milch) wird bei 135-150 °C eine bis vier Sekunden ultrahocherhitzt (UHT). Sie ist ungekühlt mindestens 12 Wochen haltbar. Im […]
Rohmilch, Frischmilch, ESL-Milch oder H-Milch?
[…] für erhitzte Milch nur noch die Kennzeichnungen „pasteurisiert“ und „ ultrahocherhitzt“ erlaubt, um beim Verbraucher für Klarheit zu sorgen. Zur […]
Milch ist gleich Milch? Nicht unbedingt!
[…] kurz. H-Milch hingegen wird für einige Sekunden auf 135-150 °C ultrahocherhitzt. Durch die stärkere Temperatureinwirkung wird H-Milch leicht süßlich, mit […]