Die Zahl aromatisierter Lebensmittel hat stark zugenommen. Aus der industriellen Herstellung von Lebensmitteln sind Aromen kaum noch wegzudenken. Sie bringen einen gleichbleibenden Geschmack. Farbenfrohe Abbildungen … mehr
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Wie das geht?
Behörden untersuchen möglichen Betrug bei Olivenöl und vanillehaltigen Erzeugnissen
OPSON IX: „Natives Olivenöl extra“ in mehreren Fällen nur Verschnitt mit billigem Öl. Vanille durch synthetisches Aroma ersetzt. Zahlreiche Manipulationen bei Olivenöl sowie bei der … mehr
Der Geschmack der vier Jahreszeiten
Sensient Flavors liefert Lebensmittel- und Getränkeherstellern Know-how und Inspiration für die Entwicklung saisonaler Geschmackserlebnisse MILTON KEYNES (UK), Februar, 2020 – Sensient Flavors präsentiert ein Baukastensystem, … mehr
Ausgezeichneter Genuss aus Europas Regionen: Noix de Grenoble
Im Rahmen der europäischen Kampagne „Ausgezeichneter Genuss aus Europas Regionen“ präsentiert die Europäische Union ihre Qualitätslabel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) und „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.) für … mehr
Weihnachtsgebäck naschen? Tipps bei Zöliakie und Allergie
Wenn im Advent Lebkuchen und Plätzchen locken, haben es Menschen mit Zöliakie besonders schwer. Denn Gebäck wird in der Regel mit Getreidemehl zubereitet, das das … mehr
Weihnachtsgebäck im Test: Zimtsterne und Vanillekipferl konnten nicht überzeugen
Keine Frage, nichts geht über selbst Gebackenes – besonders wenn man für seine Weihnachtsplätzchen Jahr für Jahr nach tradierten und bewährten Familienrezepten bäckt. Wenn man … mehr
Wie wird echte Vanille angeboten?
Mit ihrem süßen, hocharomatischen Geschmack und Duft ist Vanille in der Weihnachtsbäckerei sehr beliebt. „Zum feinen Aroma echter Vanille tragen neben dem Hauptaromastoff Vanillin noch … mehr
Milchschokolade: Die teuerste ist die schlechteste
15 von 25 Milchschokoladen sind gut. Der Testsieger trägt das Fairtrade-Siegel und gehört mit 1 Euro pro 100 Gramm zu den günstigen im Test. Die … mehr
Die Sauerkirsche: viel mehr als nur eine Sommerliebe
Bald beginnt der Sommer und mit ihm endlich wieder die Kirschenzeit: Von Juni bis August werden die prallen roten Früchte geerntet und können je nach … mehr
ÖKO-TEST Nuss-Nougat-Creme
Zur Hälfte aus Zucker. ÖKO-TEST hat in der aktuellen März-Ausgabe 20 Nuss-Nougat-Cremes untersucht. Das Resümee: Sage und schreibe 14 Produkte fallen mit einem „mangelhaft“ oder … mehr