[…] garantiert, dass das Aroma wirklich aus der Schote stammt. Und „Vanillin“, Beispiel „Vanillin– Zucker“, ist kein Synonym für Vanille. Vanillin […]
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Wie das geht?
Vanille – edles Gewürz mit feinem Aroma
[…] Nachfrage ist größer als das Angebot. Das vielfach eingesetzte synthetische Vanillin ist allerdings kein vollwertiger Ersatz. Wo und wie wächst […]
Weihnachtsbäckerei: Mit diesen Zutaten gelingen die Plätzchen perfekt
[…] die Farbe verändert hat, ob sie vertrocknet oder verschimmelt sind. Vanillin– oder Vanillezucker – das ist der Unterschied Vanillin– und […]
TÜV SÜD informiert: Qualität und Deklaration von Vanille
[…] der natürlichen Vanille als auch im synthetisch hergestellten Produkt ist Vanillin die wichtigste aromagebende Komponente. Insgesamt sind es jedoch etwa […]
WISO-Test Vanilleeis: Landliebe macht das Rennen
[…] Juli 2011, 19.25 Uhr Mit echter Bourbon-Vanille oder mit künstlichem Vanillin – was schmeckt besser? Das ZDF-Wirtschaftsmagazin „WISO“ hat die […]
Ernährungswissen – V
Vanillearoma Vanillin Vegetabil Vegetarismus Verarbeitungsgrad Verdaulichkeit Verdauung Verdauungsenzyme Verdauungssekrete Verdauungstrakt Veredelungsverluste Verfügbarkeit Versteckte Fette Verstopfung Verzögerungsinsulin Vitalstoffe Vitamin Vitamin A […]
Sommerlicher Genuss: Was ist drin im Vanilleeis – echte Vanille?
[…] Der Vanillegeschmack ist deutlich wahrnehmbar. Wird synthetisch oder biotechnologisch hergestelltes Vanillin zur Aromatisierung verwendet, entweder allein oder als Zusatz zu […]
Öl aus Kaktussamen – wertvolle Rarität
[…] gefunden, die drei Verbindungsklassen zugeordnet werden können: drei Hydroxybenzaldehydderivate (4-Hydroxybenzaldehyd, Vanillin, Syringaldehyd), drei Hydroxyzimtsäurederivate (p-Cumarinsäure, p-Cumarinsäure-ethylester, Ferulasäure) und ein Hydroxyzimtaldehydderivat […]
Vanille – eines der wertvollsten Gewürze der Welt
[…] Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt. Aromen ersetzen Vanille Vanillin, der Hauptaromastoff der Vanille, ist weltweit der bedeutendste Aromastoff. […]
Behörden untersuchen möglichen Betrug bei Olivenöl und vanillehaltigen Erzeugnissen
[…] Fremdöle hohe Gewinnspannen zu erzielen sind. Teure Vanille durch synthetisches Vanillin ersetzt In einer zusätzlichen nationalen Aktion untersuchten die Behörden […]