[…] oder echt? Über 100 Substanzen tragen zum Geschmack bei, wobei Vanillin mit einem Anteil von nur zwei Prozent prägend ist. […]
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Wie das geht?
Alles rund um Weihnachtsgebäck
[…] zu den eher teuren Gewürzen, weshalb auch häufig das günstigere Vanillin zur Aromatisierung genutzt wird. Früher war echte Vanille so […]
Glühwein im Test: Viele „gute“ und „sehr gute“ zum Anstoßen
[…] fünf Produkten hat das Labor ein „nicht authentisches Vanille-Aroma“ nachgewiesen. Vanillin ist ein Aroma, das sich auch synthetisch oder biotechnologisch […]
Weihnachtszeit ist für viele auch Eierlikör-Zeit
[…] der Verwendung von Vanille überprüft, ob tatsächlich Vanille oder das günstigere synthetisch hergestellte Vanillin verwendet wurde. Vollständiger Beitrag Quelle: CVUA Stuttgart
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
[…] wie Magnesium, Kalium und Kalzium als Geschmacksstoffe, während Buttersäure und Vanillin zum Geruch beitragen. „Wir hoffen, dass unsere Erkenntnisse und […]
Oetker-Gruppe behauptet sich in einem herausfordernden Marktumfeld
[…] Backintensität und somit zu einer geringeren Nachfrage nach Backpulver und Vanillin geführt. Das Geschäft mit Backspezialartikeln der sogenannten Specialty-Retail-Unternehmen war […]
Nachhaltiges Verfahren für Herstellung von Vanillin aus Lignin macht weitere Fortschritte
[…] Kraft-Lignin mit Erfolg eingesetzt. Der industrielle Bedarf an dem Aromastoff Vanillin übertrifft die natürlichen Quellen bei Weitem. Vanillin wird daher […]
Selber backen: Zuckerart und -menge bestimmen
[…] Mischung aus Raffinade und dem Mark der Vanilleschote, während für Vanillinzucker der Aromastoff Vanillin verwendet wird. Brauner Rohzucker, auch als […]
Sommerlicher Genuss: Was ist drin im Vanilleeis – echte Vanille?
[…] Der Vanillegeschmack ist deutlich wahrnehmbar. Wird synthetisch oder biotechnologisch hergestelltes Vanillin zur Aromatisierung verwendet, entweder allein oder als Zusatz zu […]
Weihnachtsbäckerei: Mit diesen Zutaten gelingen die Plätzchen perfekt
[…] die Farbe verändert hat, ob sie vertrocknet oder verschimmelt sind. Vanillin– oder Vanillezucker – das ist der Unterschied Vanillin– und […]