[…] Lebensmitteln allein über Nährwertprofile zu mehr Zusatzstoffen und einem höheren Verarbeitungsgrad führt. Diese Entwicklung steht Forschungen, wie der zur NOVA-Klassifikation […]
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Wie das geht?
Neues Herkunftskennzeichen Deutschland stärkt Transparenz und Klarheit im Lebensmittelhandel
[…] mittelfristig die Nutzung für weitere Produkte, z. B. mit höherem Verarbeitungsgrad, und Anwenderkreise wie Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung möglich machen.“ „Die […]
Das Menü der Zukunft: gut für uns, gut für das Klima
[…] der Gesundheit und Umwelt. Wertschöpfungsketten sind digital nachvollziehbar – Nährwerte, Verarbeitungsgrad oder ökologischer Fußabdruck ebenso. „Unverpackt“- und wiederverwendbare Lösungen haben […]
Werbung für Fleischersatzprodukte spricht Flexitarier nicht an
[…] Auffällig ist die Sorge, pflanzenbasierte Lebensmittel hätten einen zu hohen Verarbeitungsgrad und zu viele Zusatzstoffe. Vor allem bei Fleischalternativen, die […]
Nachhaltige Gastronomen setzen auf KlimaTeller
[…] Küche freigesetzt wurde. Angaben zur Herkunft, Herstellungsweise, zum Transport und Verarbeitungsgrad spezifizieren das Ergebnis. Nachhaltiges Engagement ist unverzichtbar „Schon heute […]