Auswahl der Getreidesorten und Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist, so eine aktuelle Studie der Universität Hohenheim. … mehr
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Wie das geht?
Einkorn, Emmer, Dinkel: Urgetreide mit hohem Marktpotenzial
Alte Getreidearten verzeichnen wachsenden Marktanteil. Fachtag an der Universität Hohenheim informiert über Chancen bei Anbau und Verarbeitung. Sie besetzen nur eine Nische, die aber kontinuierlich … mehr