Neugegründete Expertengruppe unter Leitung der Universität Hohenheim hinterfragt Qualitätskriterien an Hartweizen. Ziel: Stärkung der regionalen Pasta-Produktion. Pasta wird vorwiegend aus importiertem Hartweizen hergestellt, nur langsam steigt der regionale Anbau an. … mehr
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Natumi Buchweizen Drink
Buchweizen – das glutenfreie Powerkorn Troisdorf, der 01. März 2018. Es war fast schon in Vergessenheit geraten, doch jetzt ist es wieder in aller Munde: das Urgetreide Buchweizen. Was viele … mehr
Der Wahnsinn mit dem Weizen: „ZDFzoom“ über Folgen der Agrarpolitik
Ein Viertel der deutschen Weizenexporte ging 2016 nach Afrika – auf den ersten Blick ein Beitrag gegen Hunger und Not. Doch Recherchen von „ZDFzoom“ ergeben ein anderes Bild: Die Lieferungen … mehr
Buchweizen, Hafer und Amaranth als Alternative zur Kuhmilch
Paavo Günther studiert im ersten Semester an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) und hat mit seinem Projekt Havelmi*** schon einen Businessplan vor Augen. Bereits Ende des Jahres soll … mehr
Ährenrettung für Weizenbrot: Auch moderne Weizensorten schmecken gut
Untersuchung der Universität Hohenheim widerlegt, dass hoher Ertrag guten Geschmack ausschließt. Alte Weizensorten und moderner Hochleistungsweizen liegen gleichauf. „Guter“ und „böser“ Weizen: Alte Weizensorten, traditionell gemahlen und verbacken, haben den … mehr
Buchweizencrêpes mit Hofweichkäse
Zutaten für 2 Personen 50 g Buchweizenmehl 1 Ei (M) Salz 2 EL Hofbutter 200 g Hofweichkäse (ohne Rinde) Je 1 TL fein gehackte Rosmarin-, Thymian-, Majoran- und Salbeiblättchen Pfeffer … mehr
Seitan als Fleischersatz aus Weizeneiweiß immer belieber
Vegetarier finden im Supermarkt eine große Palette an Fleischersatzprodukten. Dabei muss es nicht immer Tofu sein. Eine interessante Alternative ist Seitan, das aus dem Klebereiweiß des Weizens (Gluten) gewonnen wird. … mehr
Geschmack von Weizenbrot hängt von gewählter Sorte ab
Brot aus 40 Weizensorten im Hohenheimer Backmarathon im Test. Nussig, fein säuerlich, dann wieder fad – große Unterschiede zeigten sich im Geschmackstest von Weizenbrot aus verschiedenen Weizensorten. Dabei hatte die … mehr
Weizensensitivität oder Zöliakie?
Nur die ärztliche Diagnose bringt Klarheit über Beschwerden und Behandlung. Immer mehr Menschen verspüren Bauchschmerzen oder ein Unwohlsein in unterschiedlicher Form nach dem Verzehr von Brot, Pasta oder anderen getreidehaltigen … mehr
Klimawandel und Weizenproduktion: sinkende Erträge mit steigender Temperatur
Ein internationales, wissenschaftliches Konsortium hat kürzlich eine Studie über den Zusammenhang von Weizenproduktion und Klimawandel im Fachjournal Nature Climate Change veröffentlicht. Die Wissenschaftler, unter ihnen Prof. Dr. Eckart Priesack vom … mehr