Viele Menschen greifen immer häufiger zu Gersten- und Weizengras, um ihren Körper mit einer Extraportion Nährstoffen zu versorgen. Das oft als „Superfood“ beworbene Pulver oder … mehr
Gerstengras und Weizengras: kein Superfood
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Wie das geht?
Brot-Aroma: Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
Team unter Leitung der Universitäten Hohenheim und Düsseldorf kooperiert mit Bäcker und Müller. Veröffentlichung in Food Research International. Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote … mehr
Wissenschaftler untersuchen 200 Weizensorten
Projekt unter Leitung der Leibniz Universität Hannover zeigt, dass neue Sorten widerstandsfähiger sind und weniger Wasser benötigen. Weniger Regen und gleichzeitig steigende Temperaturen: Der Klimawandel … mehr
Krank durch Weizenprodukte? Wissenschaftler vermuten Zusammenhänge
Das lebenswichtige Grundnahrungsmittel Weizen ist in Ungnade gefallen. Immer mehr Menschen geben ihm die Schuld für unerklärliche Krankheitssymptome. Ist die industrielle Verarbeitung und der hochgezüchtete … mehr
Erbgut des „Pasta-Weizens“ kartiert – neue Perspektiven für die Züchtung
Ein internationales Konsortium hat in Nature Genetics die vollständige Genomsequenz des Hartweizens veröffentlicht. Ihre Arbeit liefert nicht nur Einblicke in die Entwicklung dieses Getreides hin … mehr
Warum Einkorn besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit sein könnte
Moderne, aber auch ursprüngliche Weizenarten wie Einkorn, Emmer und Dinkel enthalten natürlicherweise eine Gruppe von Eiweißmolekülen, die im Verdacht steht, Symptome einer Weizenunverträglichkeit auszulösen. Eine … mehr
Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen?
Mit seinem feinen, nussigen Aroma wird Dinkelmehl immer beliebter. Das Getreide wurde bereits vor 10.000 Jahren in Kleinasien angebaut und war noch um 1900 hierzulande … mehr
Weizen hat ein fünfmal umfangreicheres Erbgut als der Mensch
Wissenschaftler der Universität Zürich konnten erstmals zusammen mit internationalen Forschungspartnern das gesamte Erbgut des Brotweizens entschlüsseln. Mit diesem Wissen kann nun effizienter gegen Schädlinge und … mehr
Erster Transkript-Atlas sämtlicher Weizengene erweitert die Perspektiven für Forschung und Züchtung
Das vollständige Genom des Weizens (Triticum aestivum) wurde am 16.08.2018 in ‚Science‘ veröffentlicht. Diese Sequenz ist das „Ankergenom“ für die Erfassung der vollständigen genetischen Vielfalt … mehr
Pasta-Produktion: Qualitätsansprüche an heimischen Hartweizen auf dem Prüfstand
Neugegründete Expertengruppe unter Leitung der Universität Hohenheim hinterfragt Qualitätskriterien an Hartweizen. Ziel: Stärkung der regionalen Pasta-Produktion. Pasta wird vorwiegend aus importiertem Hartweizen hergestellt, nur langsam … mehr