[…] DFG-gefördertes Kooperationsprojekt der Universitäten Hohenheim und Mainz zur Unverträglichkeit von Weizen. Fördersumme beträgt insgesamt 680.000 Euro. Von Durchfall bis zur […]
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Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich
[…] abhängt. Gehalt potenziell allergener Proteine kann um Faktor 20 schwanken. Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im […]
Weizen – Fakten und Zahlen: Von Zöliakie bis Glutensensitivität
Weizen steuert heute etwa 20 Prozent der Kohlenhydrate und 20 Prozent des Proteins zur Ernährung der Weltbevölkerung bei. Fotolia […]
Finger weg von Weizen
Fotolia #116892666 © kirahoffmann – Lizenznehmer: food-monitor Weizenprodukte gerieten in den letzten Jahren besonders unter fitnessbegeisterten und gesundheitsbewussten Menschen in […]
Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
Freispruch für modernen Weizen? In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen stark gestiegen, die von einer Zöliakie, Weizenallergie […]
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
[…] bei gerade einmal einem Prozent. Und auch eine Allergie gegen Weizen ist sehr selten, man geht von etwa 0,1 Prozent […]
Krank durch Weizenprodukte? Wissenschaftler vermuten Zusammenhänge
Fotolia #116892666 © kirahoffmann – Lizenznehmer: food-monitor Das lebenswichtige Grundnahrungsmittel Weizen ist in Ungnade gefallen. Immer mehr Menschen geben ihm […]
Schnelle Akzeptanz fremder Ernährungstradition im bronzezeitlichen Europa: Rispenhirse gelangte auf den Speisezettel
[…] erstaunlich schnelle Ausbreitung dieser neuen, fernöstlichen Kulturpflanze ermöglichten. „Heutzutage dominieren Weizen, Mais und Reis unser Getreidespektrum. Hirse wird hauptsächlich als […]
Internationaler Vollkorn-Gipfel: kein Übergewichtsrisiko durch glutenhaltige Lebensmittel
[…] von 28 Fachleuten den Wahrheitsgehalt von Botschaften geprüft, die Brot weizen und seine Inhaltsstoffe für Übergewicht und ernährungsabhängige Krankheiten verantwortlich […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] Das auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die […]