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Wie das geht?
[…] Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes.
Leitsätze regeln die Verkehrsbezeichnungen für Brot
Die klassischen Brotgetreide sind Weizen und Roggen. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Brot und Kleingebäck […]
Foto: Oldermaid, pixabay
Wer Mehl sagt, meint oft helles Weizenmehl. Aber was ist mit Vollkorn und Sorten aus Dinkel oder Roggen? Vor allem wenn das […]
[…] 1900 hierzulande weit verbreitet. Dann wurde Dinkel von seinem nahen Verwandten, dem Weizen, verdrängt, der wesentlich höhere Erträge liefert.
Dinkel ist eine vergleichsweise genügsame Pflanze, […]
[…] © kirahoffmann – Lizenznehmer: food-monitor
Viele Menschen greifen immer häufiger zu Gersten- und Weizengras, um ihren Körper mit einer Extraportion Nährstoffen zu versorgen. Das oft […]
[…] nach unten aufbewahrt werden. So bleibt es länger frisch.
Sauerteig und Schrot vor Weizen und Hefe
Ein allgemeiner Grundsatz, um ein Verderben zu verhindern, lautet: Lebensmittel […]
[…] Besonders beliebt für Suppen sind die japanischen Udon- oder Soba-Nudeln, die aus Weizen oder Buchweizen hergestellt werden.
Aber auch Glasnudeln aus der Stärke von Hülsenfrüchten […]
[…] kann dieses Protein zu 100 Prozent verwerten. Zum Vergleich: Das Protein im Weizen hat eine biologische Wertigkeit von „nur“ 59, bei Amaranth liegt sie […]
[…] sagt, warum, und rät zum bewussten Konsum.
Die Basis für Fleischersatz bilden Soja, Weizen, pflanzliche Öle, Hühnereier und Milch. „Um daraus ansprechende Alternativen zu Schnitzel, […]
Foto: CC BY-SA 3.0
Buchweizen kennen wir eher aus der russischen Küche. Dort werden die Körner mit dem herb-nussigen Aroma geröstet, in Wasser gekocht und […]
Brot-Fotolia #96071815 © thodonal – Lizenznehmer: food-monitor
Für ein 1000 g-Weizenbrot muss ein Landwirt etwa 550 g Weizenkörner vom Acker ernten. Dies entspricht einer Zahl […]
