[…] mit Bäcker und Müller. Veröffentlichung in Food Research International. Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote wie die alten Sorten. […]
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Importabhängig: Viele Entwicklungsländer riskieren Nahrungskrisen
[…] Institute on Global Commons and Climate Change (MCC) in Berlin. Weizen, Reis und Mais sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit, doch […]
Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] über Tests auf Gluten in Lebensmitteln, über analytische Studien zum Weizenmehl, die für die Teigherstellung und das Brotbacken wichtig sind, […]
Deutschland braucht mehr „Rogg’n Roll“
[…] 2022/23 veröffentlicht. 176 Mühlen vermahlen insgesamt 9 Millionen Tonnen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel und Hartweizen. Das sind fünf Mühlen weniger […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] betont auch Michael Wippler. Diese gelte es zu bewahren. Neben Weizen– und Roggenmehl wird als dritte Mehlsorte oft Hafer genommen. […]
Plastikflut und Klimawandel: Stärkeindustrie bietet intelligente Lösungen
[…] Land- und Ernährungswirtschaft gemeinsam denken. Aus nachwachsenden Rohstoffen – Mais, Weizen, Kartoffeln – werden in der Stärkeindustrie Stärke und pflanzliche […]
Tag des deutschen Bieres: Deutsche kaufen weniger Bier
[…] individueller. Denn es muss nicht immer das klassische Pils oder Weizen sein. Spezialitäten und alkoholfreie Biere haben mittlerweile ihren festen […]
Erbsen, Raps und Co. als Gluten-Alternativen
[…] 3-D-Drucker? Wer an Zöliakie leidet, muss lebenslang nicht nur auf Weizen, sondern auf alle glutenhaltigen Getreide verzichten. Die Zöliakie ist […]
Weltmehltag 2021: Mehl rettet die Welt!
[…] wert Für Ernährung und Gesundheit sind Mehl und Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer und vielen anderen Getreidearten Gold wert. […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] Hohenheim durchgeführt wurde. Unter anderem bauten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler dabei Weizen in Klimakammern an, die Temperaturen und CO2-Gehalte des Jahres […]